1、生葱中含有刺激气味的挥发油和辛素，能去除油腻厚味菜肴中的腥味等异味，产生特殊香味，是常用的食材，具有排毒、杀菌、发汗处理等功效。
2、好处：鲜葱本身就是一种营养价值很高的蔬菜，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素a、维生素b等。排毒：生葱成分能在体内加速肠道蠕动，清洁肠道，促进体内毒素排出，对便秘有一定疗效。杀菌：生葱中所含大蒜具有防细菌、防病毒的作用，尤其对痢疾菌和皮肤真菌有较强的抑制作用。出汗（生葱有刺激身体汗腺，容易出汗的作用。
3、坏处：生葱是辛辣刺激的食物，吃多了会刺激肠胃，容易引起过敏疾病，不能吃多。
