味精使用的禁忌(味之素使用禁忌)

1、不要把味精放进锅里。科学研究表明，味精遇到高温，特别是在油锅高温下容易转化为含氮致癌物质，可使肝、脑、小肠、结肠、性腺产生肿瘤。因此，使用味精时，切勿在烹饪的同时下锅。加热时间太长，味精用油锅煎更不好。你可以在开始火锅之前加入，或者在烤好的食品容器中加入味精。

2、避免味精遇碱。味素喜酸怕碱，在弱酸汤里，加入味素，可以让食物吃得很香，如果遇到碱性食物，就把谷氨酸钠换成谷氨酸二钠，失去应有的新鲜味道。

3、避免过量使用味精。味精的用量也是有限度的，不是放得越多就越有味道，营养就越足，吃得太多就会出现头痛、头晕、脸红发热、四肢乏力、呕吐等现象。科学研究表明，味精吃多会引起智力衰退、视网膜损伤、性激素分泌减少、生殖器发育影响等。因此，不要在每种食品或汤中加入味精。特别是婴儿，不能随便使用味精。