1、小米是生活中常见的食物，通常需要在阴凉处、通风处保存或冷冻保存。通常可以保存1-2年。冷冻的情况下，可以保存几年的情况下，小米即使放置很长时间也能不能吃，取决于是否变质。
2、小米放久，米粒表面圆润，质地坚硬，无虫蛀、虫卵，色泽鲜艳，未发黑或发霉时，有淡淡的米香，无其他异味。通常，小米比较新鲜，这样的小米即使放置很长时间营养成分也没有明显变化，通常可以食用。小米长时间放置后出现碎屑、米粒表面不圆润、颜色变黑发霉、面团变软、有馒头味、鸡蛋过多等情况下，小米不再新鲜，成为食用后食物中毒的原因通常暗示有可能出现腹泻、腹痛等症状，但这种情况下小米通常不能吃。
