籼米和粳米有什么区别

籼稻和粳稻有什么区别？

1.不同品种的原粮：籼稻由籼稻加工，粳稻由粳稻加工。

2.不同的外观和形状：籼稻通常是椭圆形或拉长的，而粳稻的籽粒是椭圆形的。

3、碎米的要求不同：籼米加工中容易产生碎米，对碎米的含量有不同的要求。优良粳稻的碎米标准不超过15%，而优良籼稻的碎稻标准不超过30%。

籼稻适合在低纬度地区种植，如泰国、缅甸、越南和中国南方是最典型的例子。中国南方种植的大多数籼稻属于第二季或第三季水稻，这意味着每年可以收获两到三次惊人的产量，并在中国南方的七个省市种植。

粳稻适合高纬度地区或高海拔地区的低纬度地区。粳稻由于纬度高，与粳稻明显不同。粳稻每年只能收获一次。东北是粳稻的主要种植区，黑龙江也是中国最大的粮食省份。

因为这两种水稻生长在稍微不同的地区，稻米的性质也不同，所以这两种稻米中淀粉的所谓特性是不同的。

大米有两种淀粉，一种叫做直链淀粉。如果大米淀粉中的直链淀粉含量低，大米口感会变硬，没有弹性。