1、生菜叶可生吃，生菜叶中维生素含量总体高于生菜茎，胡萝卜素含量也比生菜茎中含量高几十倍，维生素B1含量也是生菜茎的两倍，具体有很好的抗氧化作用。
2、通水利尿：常食莴苣叶能发挥利尿排毒的效果，减少对心血管的压力，适合高血压和心脏病患者食用。
3、增进食欲：莴苣叶能有效提高消化系统功能，能增进食欲刺激分泌消化液，改善肝脏功能，对风湿性疾病和痛风等疾病起到预防作用。
4、祛暑：莴苣叶的有效成分可以起到镇静的作用，常食莴苣叶可以缓解情绪，帮助睡眠。
5、生菜叶中还含有一定量的微量元素锌、铁，生菜叶中铁元素易被人体吸收，常吃新鲜生菜叶，可防治缺铁性贫血。
