怎样提高餐厅营业额(提高餐厅销售额的方法)

1、简化菜单。顾客对餐饮店的了解，从菜单开始，终于从味道开始，如果想增加餐饮店的销售额，首先从菜单开始，简化菜单是很重要的！菜单设置过厚、菜单过多会大大延长消费者的点菜时间和点菜速度，因此上菜时间较长。简化菜单后，重点突出餐饮店招牌菜单和主打菜单，将套餐菜单放在醒目位置，将冷热、肉菜、前后菜进行分类，加上店内服务人员的热情推荐，消费者可以迅速完成订单，不仅可以加快上菜时间，还可以快速完成订单还可以翻动桌子，提高餐饮店的销售额。

2、做好产品定价工作。消费者在外消费，除了讲究物美价廉之外，下一步就是要在意餐饮店的客单价，性价高，产品美味的餐饮店生意不会惨淡，所以产品定价很重要。在产品定价中，价格的提拔很重要。菜单定价可以为受欢迎的菜单、受欢迎的菜单定价。而且，至少两个菜单的价格超过这样的菜单，订购的概率会变高。

3、设置套餐。套餐对餐饮店来说，很重要！通常，当消费者进店不习惯店内的菜时，首先选择的是招牌菜，其次是套餐，但如果吃得丰富，想要满足，就一定不能点一种。这个时候，把肉的素组合起来，有主食、菜、汤的套餐就很方便了。搭配合理的套餐，可以提高消费者的点菜速度，缩短上菜时间，提高翻桌率。套餐的设置，通常是一种变相的捆绑式销售，因为里面放的是冷菜，所以设置套餐可以让顾客单价很好地上升，进而提高商店的销售额，消费者可以节省时间和劳力。

4、设定产品附加值。很多餐饮店都设置了“漏洞”，意味着价值的增加值超过了劳动、加工等创造的原材料辅料，说白了就是用很少的钱，让消费者感受到巨大的回馈。如果在餐饮店设置目前制作的果汁、饮料，原价为10元一杯，随意加上珍珠、椰子等可以达到12元，或者第二杯是2元等活动可以称为产品附加值，让消费者感到合适实惠，也可以吸引顾客下单，增加销售额。