地瓜发芽了还可以吃吗 地瓜发芽了还能食用吗

1���地瓜发芽不能吃。番薯芽不产生有害物质，但长时间放置在室温环境下容易发霉，黑斑是霉菌，摄入后会中毒，对人体健康有潜在危害。

2、发芽的红薯，采摘后离开时间长，表明肉不新鲜，同时，发芽的红薯可导致红薯水分和糖分流失。而且甘薯中的各种营养成分也被甘薯芽吸收，吃完后不能为人体提供足够的营养成分，发芽后的甘薯也产生更多的纤维，吃后难以消化。

3、建议多吃新鲜红薯蒸煮，口感好，且多种营养素丰富，有利于人体消化吸收，有利于人体健康，生红薯淀粉含量高，不被人体消化，生吃容易引起肠胃不适。