红薯发芽了还可以吃吗 红薯发芽了还能不能食用

1���红薯发芽了也能吃。红薯的发芽并不是产生向日葵等毒素，如果是单纯的发芽，就不会产生霉菌等问题，所以可以继续吃。但是，红薯的发芽会吸收自己的营养和水分，影响红薯的口感和营养价值，不像新鲜的红薯那么能吃。

2、红薯发芽后食用对人体健康的影响不大，食用时去掉发芽部分即可。但要注意的是，能使甘薯发芽的环境通常温暖、潮湿，这种环境也适合霉菌繁殖，容易发霉。在观察到甘薯发芽的同时，必须注意识别甘薯是否有霉菌迹象，如果出现霉菌，不建议继续食用。在这种情况下，食用会影响人体，可能出现腹泻、呕吐甚至严重的情况下头晕、呼吸急促等中毒迹象。

3、辨别红薯是否发霉尤为重要，如果红薯表面出现黑褐色、黑色斑点，触感薄而柔软，发霉腐烂的可能性大，不宜继续食用。