蔬菜保鲜小窍门，各种蔬菜的保鲜方法

蔬菜含有大量的维生素、膳食纤维和微量营养素，但如果蔬菜保存不好，不仅维生素和其他营养素会流失，而且味道也会变差。事实上，各种蔬菜都有自己独特的保存方法。这些方法可以最大限度地减少营养物质的通过，保持蔬菜新鲜。让我们学习如何保持蔬菜新鲜。

并非所有蔬菜都适合冷藏。蔬菜通常含有大量淀粉或糖和相对较硬的厚皮，如萝卜、洋葱、红薯、芋头、牛蒡等，适合存放在阴凉处，更容易在冰箱中破裂。像土豆这样的根更容易在冰箱中发芽。

绿叶蔬菜通常不能存放很长时间。如果你直接冷藏它们，它们会很快变黄，叶子会变得潮湿和腐烂。保存叶菜最重要的是保持水分，同时避免叶子腐烂。

保持绿叶蔬菜新鲜的最简单方法是使用旧报纸。用水喷洒叶子，用报纸包裹，将茎直立放置在冰箱的水果和蔬菜保鲜盒中，以延长储存时间。你也可以在用厨房纸巾弄湿绿叶蔬菜后将其覆盖，并将其放入冰箱冷藏，这样也可以减缓水分流失并保持新鲜。

你能做的第一件事就是买水果和蔬菜。茄子、西红柿、青椒等，需要选择结实有光泽的皮肤；黄瓜选择更多的刺。此外，制冷温度必须保持在6℃。太冷会导致冻伤，失去原有的味道。

芳香的心菜通常用于调味，因此它们不会大量使用，因此最好保留其原始外观。换言之，葱和姜最好带土，而且保存时间最长。第二种是冷冻储存，无论是切碎的洋葱、切碎的大蒜、姜粉和辣椒，都可以至少使用一个月。

莲藕：切成片的莲藕很容易变黑。它需要用保鲜膜包裹并冷藏，或者切成薄片并用醋腌制，这样才能制成一份可以存放一周左右的中国沙拉。（推荐阅读：如何保存葱、姜和大蒜）

玉米：储存玉米时，你需要去掉外皮和它的需要，清洗干净，晾干，用保鲜膜包裹，然后放入冰箱冷藏。你也可以在玉米穗上撒少许盐，用火蒸，然后冷却并冷冻。加工后的玉米不需要解冻，但可以放入汤中煮熟。如果你想烤，你需要把玉米放在半解冻的状态下煮，以保持其原有的味道。

青豆：青豆可以直接放在塑料袋中储存5-7天，但长时间后会逐渐形成褐色斑点。如果你想保存更长时间，你最好清洗青豆，青豆可以在用盐水烫和沥干水分后储存很长时间，然后放在冰箱里冷冻。记住，水必须排干，冷冻的青豆不会粘在一起。