如何区分酸奶和酸奶饮料？食品专家来解答
“我只是想买一些酸奶，但超市里各种各样的酸奶饮料真的让我大吃一惊。”近日，消费者黄清致电山东省烟台市质监局“12365”举报热线。面对市场上各种各样的酸奶，她想知道哪一种才是真正的酸奶。几天前，笔者从烟台质监局了解到，市面上的乳酸乳饮料不是酸奶，而是酸奶饮料，两者的营养成分完全不同。
20多种酸奶
在黄清的怀疑下，笔者分别走访了烟台大润发和沃尔玛两家超市。如前所述，酸奶种类繁多：原味、无糖、果汁、水果麦片、红枣、各种口味、低脂、脱脂、添加细菌益生菌。酸奶有20多种。
超市里有两种酸奶，一种是“酸奶”，放在保鲜盒里冷藏，另一种是放在普通柜台上的“乳酸饮料”，不需要冷藏。有更多种类的“乳酸饮料”不需要冷藏，包括纸箱和塑料瓶。这一品种让消费者大开眼界。
在大润发，一位带着孩子的母亲在酸奶柜台前犹豫。“宝宝吵着要酸奶，但什么样的酸奶才是真正的牛奶？”她的母亲犹豫着不让附近的孩子们担心。他指着柜台上的一瓶饮料，对她喊道：“就是这个！拿着这个！它是酸的。”
“什么是真正的牛奶？”这位母亲的怀疑是许多消费者怀疑的象征。笔者在采访中了解到，一般消费者对酸奶和酸奶饮料的概念并不清楚。虞女士在一次采访中表示，“我听说纯酸奶比水果酸奶好，但有太多的名字，我不知道哪一个是真正的酸奶。”卢小姐说，“我过去看脂肪含量，因为没有全脂脱脂。然后我发现几乎每种酸奶都标有脂肪含量，我真的不知道该找什么。”
在采访中，发现所有年龄组的所谓“酸奶”要求都不一致。30岁以上的人追求“纯牛奶”，注重质量。20多岁的孩子更喜欢各种口味的发酵饮料，如酸奶和酸奶，而10岁以下的孩子则更喜欢双重外设和婴儿玩偶。然而，不同年龄段的人都有相同的看法，他们都认为自己买的是“牛奶”。
如何区分酸奶和酸奶饮料？烟台质监局食品专家解释说，酸奶是由乳酸菌发酵的优质牛奶制成的。最重要的成分是乳酸菌，它能分解对人体有益的物质，能促进营养物质的吸收，调节胃肠功能；酸奶饮料的本质是一种饮料，由70%的水加奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸加工、香料和防腐剂制成。“两者的营养含量都很差。”质量控制专家解释道。
如果你想区分真正的酸奶，质量控制专家说其实很简单。主要有三种方法：首先，查看软件包说明。在单词“XX牛奶”和“XX奶”的右下角，通常隐藏着单词“喝”或“喝”，它们不是酸奶。看一下配料表，酸奶饮料中的第一种配料是水，第二种配料是牛奶。“最后一件事是看牛奶的蛋白质含量。真正的酸奶超过2.9%。但同时，要注意酸奶中添加的增稠剂。增稠剂的高糖含量会导致血糖升高。因此，在购买酸奶时，应根据需要仔细检查营养标签，并选择蛋白质含量高的产品。”
