网友晒“九肥一瘦”比例香肠

近日有网友在社交平台晒出自制香肠配料比例九肥一瘦引发关注。该配比指肥肉与瘦肉重量比为9比1即九成肥肉一成瘦肉。不少网友表示首次听说如此高肥肉比例的香肠制作方法并质疑口感和健康性。有传统腊味师傅回应称常规香肠肥瘦比多为三七或四六肥瘦兼顾香味与嚼感九肥一瘦并不符合常见工艺标准可能存在油脂析出过多、易变质等问题。目前该话题主要作为趣味饮食讨论出现尚未有权威食品机构对此配比作出安全性评估。