怎么挑螃蟹才是肥的 如何挑选肥的螃蟹
1.肚脐，辨别男女。螃蟹需要充满蟹黄才能快乐。俗话说，“秋风吹，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”。这意味着我们应该在农历八月和九月选择雌蟹。雌蟹的肚脐是圆的。9月后，选择一只肚脐尖而长的雄性螃蟹。雄蟹和雌蟹的性腺分别在这两个季节成熟，营养价值相对较高。不管男女，肚脐突出的是一般的膏状脂肪，而膏状脂肪不足。当你选择时，你可以稍微用力按压螃蟹的肚脐。如果你捏不动，那就说明螃蟹比较胖，而且有肉。如果你一次捏或捏软螃蟹，这意味着螃蟹的壳少了，而且胖螃蟹的肚脐甚至微微上翘，表明它已经成熟了。
2.看蟹壳，选择颜色。质量好的螃蟹，一是蟹壳应该是绿色的，有光泽的脚，手感坚硬。这种螃蟹的肉厚而结实，而那些有黄色外壳的螃蟹往往较薄，肉质较少。所以当我们选择螃蟹时，我们通常会选择绿松石螃蟹来购买。其次，螃蟹的尾巴应该是红色或黄色的，并且应该翘得很高。螃蟹的壳部分应该与蟹脐的根部分开，并且有饱满感，说明蟹黄很饱满。
3、看外观，称重。新鲜的螃蟹更重。同样大小的鱼子，越重意味着肉越多，鱼子越饱满。所以较厚的螃蟹质量更好。在选择时，找到一只大小合适、重量相对较重的螃蟹，然后用这个标准来选择一只重量相近的螃蟹。
4.看细节，选择质量。螃蟹的眼睛对外界刺激最敏感，所以当你选择先触摸螃蟹的双眼时，越强烈的反应表明它是新鲜的。你也可以把它的肚子翻起来，看看它能不能自己翻过来，看看它是否足够健康和活着。螃蟹也可以放在阳光下或背光下观察，通过阳光，螃蟹的盖子边缘是不透明的，表明螃蟹充满了脂肪，如果明亮的缝隙可见，则螃蟹是空的。
