面食与鸡肉的创意搭配制作指南

一、福山特色面食卡花馒头

在烟台市福山区，每逢年前家家户户都会制作一种特别的面食——卡花馒头。这种馒头使用模具压制而成，常见的造型有莲子、鱼、桃子等，寓意着来年风调雨顺、年年有余。

二、炸鸡块面糊制作方法

1. 将整只白条鸡切成大小均匀的块状。
2. 准备一碗面糊，加入两个鸡蛋搅拌均匀。
3. 把鸡肉块裹上面糊后放入热油锅中炸至表面金黄酥脆。
4. 捞出沥油后将鸡块放入加了调料的开水中煮熟即可。

三、创意面食大全

面食种类繁多，如豆角焖面、葱油饼、油泼面、韭菜盒子、阳春面等传统美食，还有南瓜馒头、红糖馒头、牛奶刀切馒头等创新品种。

以葱油饼为例：

• 原料：面粉250克、热水160克、葱花10克、食用油20克、胡椒粉15克、盐15克。

• 做法：

1. 将面粉与热水混合揉成光滑面团，醒发半小时。

2. 葱花用热油浇香，加入盐拌匀备用。

3. 醒发好的面团擀平，抹上葱油，撒上胡椒粉。

4. 卷成长条后切成小段，每段两端捏合按压成饼状。

5. 平底锅刷油，小火慢煎至两面金黄即可。

四、柿子干面食制作

将柿子干洗净打成粉末，加入少许盐和面粉混合揉成面团，醒发1小时后分成小份再次醒发10分钟。取一份擀成面饼，刷油后重新揉成团再压扁，放入饼铛烙制。

五、五谷鱼造型面食

材料：面粉500g、酵母5g、水250g。

1. 将面粉与酵母混合，加入水揉成光滑面团，醒发至内部出现蜂窝状。

2. 取一小块面团搓成一头粗一头细的长条，弯曲并用手掌根部压出鱼身和鱼尾。

3. 用手将面团压扁，用手指压出鱼鳍，用瓶盖压出鱼头，筷子扎出鱼眼，刮板刻出鱼鳞纹理。

4. 生坯醒发30分钟后蒸20分钟，关火后等待几分钟再揭盖。

六、儿童面食创意

材料：面粉300克、牛奶180克、干酵母1.5克、红曲粉适量、黑木耳。

工具：粗吸管、细吸管、筷子。

1. 将面粉、温牛奶、酵母混合揉成面团，发酵至两倍大。

2. 黑木耳泡发后用吸管按压出眼睛和嘴巴形状。

3. 白色面团分成大小两份，小份加入红曲粉揉匀。

4. 将白色面团搓成椭圆，红色面团做成围脖和帽子。

5. 组装成雪人形状，用筷子按上五官。

6. 凉水上锅蒸8分钟，关火后焖3-5分钟取出。

七、简单面食花样

推荐一款玫瑰煎饺：

1. 准备甜菜头汁、葱姜末、白菜末。

2. 用甜菜头汁和面，醒发半小时。

3. 调肉馅时加入水、料酒、麻油、生抽、葱姜末、白菜末，搅拌至粘稠。

4. 将饺子皮叠放，中间压痕，包入肉馅后对折卷起。

5. 冷锅冷油下锅，中小火煎至底部金黄，加少量水继续煎至水分收干。

八、创意面食制作

材料：面粉300克、水150克、白糖适量、酵母5克、糯米适量。

1. 糯米洗净蒸熟晾凉，加入白糖拌匀。

2. 面粉加水、酵母、白糖揉成面团发酵。

3. 发酵好的面团排气后分成剂子，擀成饼状包裹米饭。

4. 再次发酵后冷水下锅蒸15分钟，关火焖5分钟。

5. 剩余面团可做绣球造型。

九、可爱小兔子面点

1. 将除黄油外的面团材料揉至光滑，加入黄油揉至扩展阶段。

2. 基础发酵至2-3倍大。

3. 分割成5等份，滚圆松弛15分钟。

4. 擀成椭圆形卷成条形，搓长后对折穿入热狗整形为兔子。

5. 最后发酵30分钟后烤箱烘烤17分钟，出炉后用巧克力画眼睛。

十、格子面包制作

原料：高筋面粉250克、牛奶120克、抹茶粉5克、鸡蛋50克、糖35克、盐3克、酵母4克、黄油25克。

1. 将除黄油外的材料放入面包机揉至光滑。

2. 加入黄油继续揉15分钟，分两份其中一份加入抹茶粉揉匀。

3. 两种面团各分成24小份，交叉放入模具发酵。

4. 预热烤箱160度，烤制过程中注意观察颜色，必要时加盖锡纸。