银耳不出胶有营养吗(白木耳不出胶有营养吗)

1、银耳不出凝胶也有营养。

2、银耳出胶主要是银耳中含有的银耳多糖，在慢炖过程中逐渐溶成粘液状，冻成果冻，可提高银耳的口感。但是，白木耳多糖只是白木耳的营养成分之一，即使煮的时候没有凝胶出来，也不会影响白木耳的营养。

3、银耳是真菌类食品，又称雪耳、白木耳等，具有药食同源的功效，是一种营养补充佳品。银耳含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、微量元素等营养物质，营养价值高，适宜的膳食有健脾开胃等功效，且银耳中的胶质煮后无需被消化、吸收，不出胶也能正常补充营养。