山西的美食特色有哪些

山西菜有什么特色菜？

山西菜包括煎饺、红面糊、香草肉、平遥牛肉、碗碟、油肉、燕麦面等。

1.煎饺：当地人称煎饺，它扁平、金黄、外脆、内鲜。它们里面有羊肉、猪肉、蔬菜和其他馅料。

2.红色面糊：将高粱粉煮沸并搅拌至浓稠。冷却后，它变得块状。

3.香草肉：鸡肉、牛肉等，揉成肉丸，裹在豆腐皮里，用香草壳蒸。它看起来像四川荷叶糯米鸡。香草是当地的香草，肉丸又香又爽口。

4、平遥牛肉：根据当地独特的土壤、水质、气候等因素，注意选材，以及独特的腌制、腌制、炖煮和炖煮工艺，制作出来的牛肉色泽红润，鲜嫩醇厚，味道鲜美。

5.平遥碗托：由面粉制成，结合了凉粉和灌肠的优点。凉粉清爽爽口，灌肠味道浓郁。夏天可以冷，冬天可以热煮，老少皆宜。

6、油肉：选择瘦肉、淀粉和拉油，与黑木耳、蘑菇和冬笋一起翻炒。成品色泽金黄，口感咸鲜，外软里嫩，是一道难得的美味。

7.燕麦面：将细面条卷成空心，在笼中蒸10分钟，然后蘸上各种汤。