1、剥好的皮蛋能不能吃一整夜，往往与保存条件有关。
2、剥掉皮蛋后，放入冰箱冷藏，无异味、变质，凌晨可正常食用。存放温度较高，容易导致细菌繁殖，出现皮蛋变质现象，通常不能继续食用，以免食用后出现腹痛、腹泻等症状。
3、皮蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等丰富的营养成分，适量食用可补充身体所需的营养，但应避免大量食用。由于皮蛋在腌制过程中有儿茶素等添加剂，可能导致食品中蛋白质的降解变质，大量食用容易引起食物中毒。此外，皮蛋还含有铅，大量食用可能会增加铅中毒的风险。吃皮蛋时要注意卫生，控制摄入量。
