大米的营养成分有哪些

米饭是什么

籼米，又称长米、senmi，由非糯米制成。它属于一种特殊类型的大米，细长的大米，白色的大米，比其他类型的大米透明。在烹饪籼米时，它更适合制作米粉、萝卜糕或炒饭，因为它的吸收性强，膨胀大，产量相对较高。

籼米的长度超过7毫米，粘度低，米质脆，加工过程中容易破碎，横截面呈扁圆形，白色透明，但也半透明不透明。

营养物：

大米含有约75%的碳水化合物、7%-8%的蛋白质、1.3%-1.8%的富含B族维生素的脂肪等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，蛋白质主要是米粉，其次是米粉和球蛋白。其蛋白质生物价格和氨基酸组成比高于小麦、大麦、小米、玉米等粮食作物，消化率为66.8%～83.1%。因此，吃米饭具有很高的营养价值。然而，赖氨酸和苏氨酸在大米蛋白质中相对较低，因此它们不是完整的蛋白质，营养价值比动物蛋白质低。