1、煎鸡蛋不能在晚上吃。
2、煎蛋无论保存在何处，常温条件下隔夜，温度较高，煎蛋内细菌容易滋生，煎蛋也可能变质，吃后可能出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。吃多了可能会引起食物中毒，致癌的可能性也会变高，主要是因为细菌经过夜晚会产生致癌物质的硝酸盐。
3、如果将煎鸡蛋放在冰箱中保存，低温条件会在一定程度上减缓细菌的繁殖速度，但不一定会减慢。此外，鸡蛋经油煎后，其中所含的营养物质与新鲜鸡蛋相比部分流失，再隔一夜，营养成分也会继续大量流失。
4、因此，建议平时吃刚烤好的鸡蛋，其营养价值和安全性都能得到一定的保障。
