什么是坏盐水
风味卤水是通过使用有效的方法，从陈酿的酒缸中获得风味卤水，然后加入风味酱汁而制成的。风味卤水透明无沉淀，突出了陈年酒粒的风味。它有适度的咸味和鲜味，可以与肉和蔬菜混合蘸食。
不良盐水配置：
将香谷500克、绍兴酒2000克、盐25克、白砂糖125克、桂花糖50克、姜蒜100克放入容器中。在香谷被卷成薄糊状后，盖上容器（防止香味释放）并浸泡24小时，然后将其倒入聚酯布袋中，挂在桶上过滤。由此产生的不良卤水应倒入瓶中并放入外盖，并在10℃左右的冰箱中储存，以防止其在高温下变酸。
现成的干香粒（即酒缸）不能直接用于调味，必须制成香粒卤水。
材料数量：香糟一斤，米酒四斤，糖五两；盐三二，桂花树小。
加工工艺：首先用米酒融化酒缸，加入糖、盐、桂花树混合物，让它静置半分钟，使炉渣向下移动，撇去卤水顶部，然后用纱布担心。
