1、莲藕保存状态好，没有变质的话可以吃一晚上。吃的时候要加热，熟透了再吃。如果用不恰当的保存方法腐烂了，可能会引起胃肠道不适。日常生活中尽量吃新鲜的食材，保持健康。
2.莲藕如果只是洗而没有烹饪的话，可以浸泡在清水里，或者密闭在冰箱里保存。做好后吃不完的莲藕，密闭后放入冰箱保存，可以防止氧化，抑制细菌的繁殖。如果让其在室温下入睡，大量细菌容易繁殖，有变质的风险。
3、藕酸、苦参、异味等情况下，大多发生变质，不宜继续食用。持续吃下去可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道失调。
4、熬夜未变质的莲藕应该加热煮后再吃。不要从冰箱里拿出来马上吃。可能会刺激胃和肠，引起腹痛和腹泻等不适。
5、通常莲藕应在烹调完成后1-2小时内食用。长时间放置可能会改变菜肴的口感和营养成分。
