1、鹅肝不能生吃。生吃可能影响鹅肝的口感和鹅肝中营养物质的吸收。另外鹅肝可能含有病原微生物，生吃会影响健康，所以最好在烹调后食用。
2、鹅肝营养价值较高，其中富含维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、铜、钾等营养成分，适量食用鹅肝可以补充身体所需的营养和能量。但是鹅肝是动物的肝脏，动物的肝脏是动物体内的解毒器官，腥味比较大，生吃可能会影响口感。另外，鹅肝含有病原菌和寄生虫，生吃可能会感染病原菌和寄生虫，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，因此不推荐生吃鹅肝。
3、想吃鹅肝时，通常可采用烤熟、烤熟等方法食用，以杀死鹅肝的病原菌或寄生虫，减少致病风险。鹅肝富含脂肪，要避免大量食用，以免引起胆固醇值上升。
