牛肉片怎么做美味又嫩

如何使牛柳鲜嫩可口

1.葱炒牛肉片：

牛羊肉150克，大葱1根，大蒜2瓣，姜10克，米酒1勺，生抽1勺、耗油1茶匙，黑胡椒粉1茶匙、木薯淀粉1茶匙。盐适量，植物油适量。

1.牛羊肉洗净切成片，加入米酒、耗油、生抽、黑胡椒粉、木薯淀粉和腌制10分钟。

2、大蒜切末，姜切丝，小葱切成一寸段备用。

3、锅中倒入适量的油，放入大蒜和姜块翻炒。

4.加入牛羊油翻炒至苍白，加入春葱翻炒至熟。

5.根据个人喜好加入盐和调味料，翻炒均匀。

二、烤牛肉片：

1.将嫩牛肉清洗干净，挤去血水，放入盘中，加入米酒，加入生抽，加入耗油量，戴上食用橡胶手套抓匀。

2、加入烧烤调味料和烧烤调味品，戴上食用橡胶手套，再次抓拌。

3.加入木薯淀粉，最后倒入一勺植物油，合理锁住牛羊肉水分，盖上盖子，放入冰箱腌制30分钟。

4.将小葱去皮切丁，放在衬箔烤盘中。

5.然后将腌制好的嫩牛肉放在小葱上，尽可能地拉伸嫩牛肉。

6、盖上一片锡箔，在电炉中高位180度左右烘烤8分钟。

7、去掉上面的箔纸，撒上孜然粉，芝麻200度再看5分钟，喜欢吃辣的也可以撒一些辣椒粉。

三、青椒牛肉片：

1.牛肉切片或切丝，辣椒切片。

2、嫩牛肉，先放酱油1勺，耗油，米酒，盐，抓匀，再加5勺冷水（冷水5次，每次抓退加下一次）加木薯淀粉2勺，抓匀后，最后加2勺香油，（加香油可以锁住牛羊肉的水分，保证牛肉嫩）。

3、使用食用油（食用油等待冒烟，待嫩牛肉后），倒入嫩牛肉快速滑炒，滑炒至嫩牛肉褪色，即可食用。

4、锅中放油，炒蒜，放入青椒翻炒片刻，直到青椒碎，放入嫩牛肉，加入一勺生抽，快速翻炒，出锅。