如何判断阿胶糕的好坏(如何判断年糕的好坏呢)

1、嗅：种子质量好的阿胶会闻到浓胶的香味，如果驴皮制成的阿胶或黄明胶会闻到非常刺鼻的臭味，而且那种味道是很难通过香料去掩盖的。

2、看：阿胶饼中是否有足够的配件，还可以把它从里面撕下来看看有没有出现拉丝的情况。如果是下图所示的状态，那嚒你会得到质量良好的橡胶。拉丝是指富含胶原蛋白。

3、品尝：好的阿胶饼口感甜嫩糯，容易嚼。例如明胶（所谓的胶），干了就会变硬，口感会变得极端差。你可以想象，如果把现实中的硅胶，那种质感四分五裂地说出来的话，是不会顺利的。口感的差异是可以推测的。

4、泡沫：温水中无任何添加剂的阿胶饼完全溶解于水中。如果不是纯正的明胶，如下图所示，细小的芝麻粒会掉落。它可以使硅不溶于水