芥菜能生吃吗(芥末可以生吃吗)

1、芥末可以生吃，芥末是生活中常见的蔬菜之一，其中没有太多有毒有害物质。但生吃凉拌菜时应充分清洗芥末，尽量减少上面残留的细菌、泥土等，以免引起胃肠道不适。

2、芥末中含有丰富的维生素、矿物质等营养物质，适量食用可补充生物体所需的营养，特别是其中的硫代葡萄糖苷水解后可生成挥发性芥末油，促进消化吸收，因为其中没有太多有毒物质芥末可以生冷。但是，如果有胃炎、胃溃疡等胃肠疾病，尽量在吃芥末之前用热水煮芥末，以减少对胃肠的刺激。

3、还有一些人选择将芥子酱腌制后再吃，其实这种吃法并不健康。盐腌制需要过量添加盐，因为盐摄入过多会增加心脑血管疾病的发病风险。另外，腌制过程中会产生大量亚硝酸盐，增加机体负担。所以与其腌制，不如生冷，建议根据自己的情况选择芥末的吃法。