吃螃蟹为什么要蘸醋 螃蟹和姜醋汁搭配更完美 (吃螃蟹为什么要加醋蟹和姜醋汁？)

因为螃蟹怕冷，所以通常炒螃蟹的时候加入生姜、葱、大蒜、醋等调味料，可以一边发冷一边消除腥味。螃蟹蒸好后，继续往醋中加入生姜碎末，可以媲美螃蟹的凉爽。具有除菌效果，蟹肉蘸醋可以去除腥味，提升蟹香。

给螃蟹蘸醋可以促进消化吸收

螃蟹具有高蛋白和高碳水化合物，吃后不易消化吸收，很容易腹胀发生腹痛，醋调味品、营养成分除菌，还可推动消化吸收，吃螃蟹时蘸醋，味道芳香，悠闲典雅。《红楼梦小说《G贾》贾宝玉中有句话叫“浇醋打姜会疯”，从这件事也可以看出，清初，吃螃蟹蘸醋和姜的做法已经很流行。

吃哪些醋对螃蟹好

米醋

冻蟹是潮汕特色美食传统，白醋大蒜吃冻蟹也是潮汕人一项与众不同的创造发明。打开蟹盖，在蟹肉奶油上蘸上蒜末和米醋酱。白醋分为制醋和制醋，以制白醋为佳。

鲜红色的浙江醋

香港人在吃海鲜时，特别喜欢搭配鲜红色的浙江醋。即使是吃桂花干鲍鱼汤，也要在里面放入一大勺红浙醋混合。大家都为自己不知道怎么吃而感到羞愧。吃螃蟹时，即使是大闸蟹、鲜红色的梭子蟹等螃蟹，香港人也习惯搭配鲜红色的浙醋。鲜红色的哲醋是以钆米为原料，经过醋曲、糖化、乙醇酒精、冰醋酸酒精制作而成，用白醋煮而成。由于多为南方地区的人服用，北方地区的销售市场很少见。

姜汁+黑醋

蒸大闸蟹、生姜和黑醋是最常用的组合物。其中初凉镇江米醋最为传统，当然也有西北风山西老陈醋的小小意外惊喜。无论是镇江米醋还是山西老陈醋，在销售市场的销量都比较丰富多彩。