年糕发霉了还能吃吗 怎么鉴别年糕是否霉变 (绿豆饼发霉了还能吃吗如何辨别绿豆饼是否发霉)

严格说来，再发霉也不建议吃。

但如果你担心浪费，它只会湿冷发霉。黄曲菌会锁在它的表层，所以只要去除或清理霉菌的一部分，仍然可以服用。当然，霉菌、霉菌、污垢严重的情况下不能服用。

许多发霉的绿豆饼都是由于外皮微生物菌种和黄曲菌的生长发育。比较划算的人觉得扔掉太可惜了，所以选择把发霉的部分切掉再吃。但是从环境卫生的角度来看，即使去除发霉的皮肤，服用也不一定安全。表层黄曲霉被截去，里面的黄曲霉是人眼看不见的。误饮非常容易引起亚急性肠管炎，长期不断服用，也很可能致癌。特别是黄曲霉菌严重的情况下，考虑到身心健康，即使不想要也只能扔掉。

发霉的绿豆饼很危险

如果绿豆饼保存不合理，一两周后极有可能出现淡黄色或黑色素斑。绿豆饼产生色素斑，即发霉、黄、绿、黑是霉菌退色的全过程。黄曲霉喜欢黑姜、湿冷、温暖的自然环境。每年春夏交往，黄曲隐性梅毒素较多，煮熟的绿豆饼容易发霉。特别是人体不太好的人，最好不要吃发霉的绿豆饼。

色素斑的发生表明绿豆饼长了霉。“以前把发霉的部分切掉，再吃一次，吃的人都知道。

识别绿豆饼是否发霉的方法

1、看：双眼看绿豆饼表层，看有没有发霉或是别的色调变化。产生污垢表明绿豆饼发霉啦。

2、触摸：触摸绿豆饼表层，感觉绿豆饼发霉了。粘糊糊的。

3、闻：用鼻子闻绿豆饼的味道，看有没有恶臭。

以上所有情况都表明绿豆饼发霉啦。

为什么绿豆饼发霉了

如果冷冻绿豆饼发霉，通常是由于冷冻自然环境的难题。或者冷冻保存时间长，大部分食材都有保存期，冷冻区的食材并非总是一成不变，而是时间滞后。或者在常温下放置一次的时候按发霉，只是不在意。

注意：为了能长时间储存绿豆饼，将绿豆饼也放入储水箱中浸泡。但是到了中后期，如果酸浑浊，绿豆变酸的话，就不能服用了。