引起细菌交叉感染的原因(成为病原菌相互污染的原因)
首先，冰箱就像一个保险箱，很多人认为冰箱的超低温会抑制病原菌的生长发育，将食材存放在里面是安全的。但客观事实一般与大家的认知能力有很大出入。根据环境卫生部…
许多人认为，冰箱就像一个保险箱，冰箱的超低温很好地抑制了病原菌的生长发育，将食材放在里面是安全的。但客观事实一般与大家的认知能力有很大出入。根据环境卫生组织的统计调查，病原菌的相互污染非常严重，特别是在储存放生食物的下一层，达标率基本为零。大部分电冰箱都有大肠杆菌环境污染，生食和家常菜存放在一个气体商品流通的室内空间，分层存放也会相互污染，及时取出食用，容易造成腹泻、恶心、呕吐等食物中毒事件的情况。下面追随基本常识网捞金枪鱼吧。
成为病原菌相互污染的原因
1.外来污染物
生食在宰杀、运输、市场销售等全过程中，由于自然环境繁杂，许多病原菌、病毒感染残留在表层，环境湿度、环境温度等适合病原菌的繁殖，因此生食表层可繁殖多种病原菌，其中受病菌并不缺乏。
将携带者的多种病原菌生食放入冰箱后，会有多种病原菌进入冰箱内，造成病原菌的转移，病原菌落到另一种食材上重新繁殖、转移。
电冰箱内部结构由于燃气商品流通，食材储存没有任何装饰隔断，不怕病原菌走着移动。每个放入冰箱的食材种类都有不同的病原菌，每个病原菌根据冰箱内的气体循环系统转移到另一种食材上。最后冰箱里的所有食材都被各种病原菌覆盖。
许多电冰箱的设计方案并没有系统的分区保存定义，生、家常菜放在同一个室内空间，臭味大的和容易吸臭味的食材放在同一个室内空间是很常见的。电冰箱所有冷藏区都是互联互通的，病原菌、味道没有合理限定，尽管冷冻区环境温度更低，但开放的食材，如：冷冻饺子和生食、干鱼等病原菌将食材端在一起，非常容易产生相互污染大大提高了食材环境污染的风险性。
1.二开式系统分类储存冰箱
打开门打开冰箱并不是有效果，很多都只是伪系统分区。以下两个带门的冰箱上下互联，无法抑制系统分区存储的效果，也没有打开两个门的实际意义。
真真正对着开门系统分区冰箱，上下门可以装饰隔板，单独运作的两份，那样储存食材才不易相互污染。
左侧还可加入水果、零食、饮料等不烹饪的现成食品类，储存口罩等护肤品。这种食品通常病原菌很少，不用烹饪，只需用冷水清洗即可服用。在右侧放置需要烹饪的食材，在上面放置家常菜，在下面归依肉，可以最大程度地防止冰箱内的食材相互污染病原菌。
上下单独系统划分并不能解决所有难题，冰箱每一个系统划分也都存在一部分单独储层，要降低气味和病原菌的散布。
这个冰箱的冷藏室没有隔断所有系统的区划装饰，打开食材食材冷冻，容易被病菌环境污染或调味。
技术专业电冰箱应考虑到角色系统分区的需要，及早对食材如何在餐厅厨房进行整体规划，方便顾客应用。
清理冰箱的9个流程：
1、清理冰箱机箱最好每天进行，用微湿软布每天擦洗冰箱机箱和门把手。
3、软布蘸冷水或餐具清洗液，轻轻清洗，然后蘸冷水擦拭清洗液。
5、清理冰箱“电源开关”、“灯具灯”、“温控器”等设备时，请拧一点毛巾和海绵。
6、清理完内壁后，可以在软布上涂上甘油（医用开栓剂）擦拭冰箱内壁，下一次擦拭时就更简单了。
7、用乙醇浸渍布清洗清洗密封条。如果手边没有乙醇，用1：1醋水擦拭密封条，消毒杀菌效果好。
