起酥面包的热量 起酥面包的做法

1、芝士吐司发热量：371卡路里（100克）

2、食材：高筋面粉225克、低筋面粉75克、鸡蛋30克、无盐黄油135克、无盐黄油24克、白糖30克、酵母粉6克、盐3克、炼乳15克、水120克

3、除无盐黄油外，将原材料用手揉成团放入主厨机，每段7分钟，基本上光润，加入无盐黄油，每段上下5分钟，无盐黄油全部融入面团，每段上下7分钟，加速下袋膜。把面团揉好，放入冷藏袋，压薄。放入冰箱冷冻，30分钟。

4、准备无盐黄油，用表面滚筒敲打无盐黄油片，可以提高无盐黄油的可塑性，敲出适合面团的尺寸。敲到必要的长度，约30×13，放入冷藏薄膜，用擀面杖均等。

5、面团冷冻后，将无盐黄油片放在中间，使其成为片状无盐黄油的两倍。如果面团松动程度不足，冷冻30分钟后，可以转移到冷藏中再次松动。面团不需要从冰箱里拿出来马上挂上棒子，用锤子敲到稍微变软后再切。

6、将面团两侧向内折叠，捏好接缝处，依次折叠面团加长方位，从中间向两头，让面团和无盐黄油一起行走。从右侧1/8、左侧3/8向内侧折叠。再折，一次折成四折。将面团依次折长方位，60*15cm。上下各1/3处向内侧折叠，完成1次3折。

7、放入冷藏袋，冷冻30分钟。冷冻后进入切开，用小刀每2根上下各上下80g，切开面团。

8、激光切割后的棒状横截面朝下，压平，每2根编成小辫子，小辫子中间可放置小辫子红豆

9、将面团从上往下卷，放入磨具中

10、所有整形美容都很好，放入电烤箱，酒精28度，环境湿度75%，约2小时10分钟上下。把鸡蛋做成面包的2倍大小，印刷蛋液。

11、放入加热的电烤箱中，下一层，190度，20分钟，注意中色，过深应盖锡箔纸。烤好吐司后从模具上取下来，冷却。