土豆表面烂了一点还能吃吗 土豆烂了一点点还能吃吗

1.土豆腐烂，不能食用。土豆腐烂后，除了腐烂的部分，其他完好的部分，虽然肉眼看不见，但也可能被霉菌污染，并且（土豆，腐烂后会产生龙葵素，食用后容易引起中毒。

2、霉菌污染：土豆在果汁中可以循环，霉菌会随着（土豆的）果汁在体内繁殖，这样看起来不错的部分也会被霉菌感染。霉菌繁殖时会产生毒素，食用后会引起呕吐、腹泻、腹痛和发烧等食物中毒症状。

3.龙胆素：龙胆素是一种有毒物质，存在于土豆、番茄、茄子和其他茄科植物中，主要存在于（1土豆）的眼睛、表皮和绿色部分。而腐烂的土豆，罗诺肯增加了很多，进食会引起腹痛、恶心、呕吐等中毒症状，严重的还会出现耳鸣、抽搐、呼吸困难等症状。

4.一般来说，优质土豆龙葵含量低，不会引起中毒，可以安全食用。土豆为避免食物中毒，如果食物发芽、表皮变绿或腐烂，请勿食用。