白木耳为何煮不碎 白木耳煮不碎的主要原因

1、浸泡时间也不长：白木耳最好用温水浸泡，浸泡时间长30分钟左右，然后浸泡时，要记住根处不能，去污。

2、炖煮时间不够：白木耳需要较长时间才能煮，从而获得比较烂的口感。一般白木耳必须煮1小时以上的时间，也最好用小火煮。

3、银耳是传统的古物回收：如果白木耳处于贮藏阶段，消化吸收多的气体，会导致白木耳的相对延展性，因此煮的时间长，需要很多时间，才能煮烂。

4、质量不合格的白木耳：一些不良商家为了保证贮藏率，通常将白木耳浸泡在硫磺粉中，这可以推迟时间贮藏的时间，这种白木耳不易煮烂。

白木耳怎么煮非常容易上浆

1、将浸泡过的白木耳放入锅中煮熟时，用冷水容易出浆。白木耳熬制胶原纤维的过程是一个循序渐进的过程，冷水入锅后，环境温度逐渐升高，有利于白木耳胶原纤维的产生。

2、使用电饭煲或砂锅。电饭煲或电砂锅的火力点小，煮饭时间长，可将白木耳彻底煮熟、煮烂。煮的时间也足够的话，可以变浓。将浸泡过的白木耳放入电饭煲中，加入适当的水量，马上煮4~5小时就会变浓。

白木耳煮熟后可以放置多长时间

煮熟的白木耳置于环境温度较高的地区，若不采取密封性等措施，一般保存时间为6小时。如果将银耳莲子羹放入密封的保鲜碗中，然后放入冰箱冷藏室储存，依靠电冰箱3-7度以上的高温环境，可以减少细菌的繁殖，进而增加银耳汤的服用时间，一般冷藏保存银耳莲子羹密封性好，可以放置2-3天。