马蹄类开胃菜

马蹄类开胃菜

。

西餐厅的开胃菜通常有冷头盘和热头盘的区别，常见的品种有黑鱼子酱、鹅肝、熏三文鱼、鸡尾杯、生鸡脆盒、烤蜗牛等，数量不多，质量相对较高。中餐馆的类型更为复杂，常见的是腌制蔬菜如泡菜、酸菜、特色小吃如花生、虾米等。

开胃菜

开胃凉菜，也称为开胃菜和开胃小菜，通常在正餐期间或与正餐一起食用。这类小甜点、蛋糕面包或其他酸碱性菜肴的开胃凉菜，其目的是刺激味蕾，从而达到食欲的功能。但这些菜的分量或味道通常与主食完全不同，吃的方式通常也不同。它主要由各种小份冷热交替的开胃菜和开胃菜组成。这是西餐厅正餐前的第一道菜或开胃菜。它的特点是菜肴数量少，味道新鲜，色泽饱满，常含有怪味和咸味。适合各种人群服用，具有健脾开胃的功效。在西方国家，开放风味冷菜通常是蔬菜和水果，如褶边蔬菜。另一方面，中国东方的类型更复杂。常见的类型是腌制蔬菜，如泡菜和酸菜，以及特色小吃，如花生仁和虾仁。