大闸蟹发苦是什么原因 吃的时候发现大闸蟹发苦是什么原因-生活小贴示

从一盘螃蟹，盖上桌子这句话，我们可以感受到螃蟹的美味。每次节日和聚会，如果有螃蟹的话，是很丰富的料理。螃蟹主要有大闸蟹、梭子蟹等，肉质柔软，富含蛋白质、钙、锌、铁、维生素等。那么螃蟹苦的理由是什么呢？大闸蟹有什么作用。我们一起看看吧。

大闸蟹苦的原因

1.螃蟹尚未成熟：蟹味不同于普通金蟹，蟹色淡，略淡，不成块。这是因为蟹肉还没有成熟，还没有成熟，蟹肉就不那嚒厚，会变苦。

2.螃蟹没有洗干净：螃蟹在烹饪前要做好充分的准备。除了阳澄湖的螃蟹，其他螃蟹在入锅前都要在清水里浸泡两天。两天后，螃蟹会被打扫干净。把螃蟹洗干净，把里面的脏东西洗干净，螃蟹的黄色就不会太苦了。

3.蟹病：蟹病，蟹黄苦而不结实。这只螃蟹很容易死，有些体型很大，但重量不够。生病的螃蟹壳上有一种被称为毛虫症的灰褐色斑点。

大闸蟹的功效

1.大闸蟹富含维生素，维生素a含量远高于一般陆地或水生动物B2含量，是我们常吃的鱼的6倍。另外，这种螃蟹富含维生素B1和P，是普通鱼的6倍以上。螃蟹100克，蛋白质17.5g，脂肪2.8g，磷182MG。