牛肉有五颜六色的反光是好牛肉吗
牛肉是生活中常见的肉制品。那个有很多方法。你可以炒、煮或烤。味道很好。有些人吃牛肉会注意到五光十色的反射。这是正常的物理反射现象。一般来说，只有肉质结实、脂肪少的牛肉，不新鲜的牛肉没有五光十色的反射。
五光十色的牛肉反射出来的牛肉。
注意到的话，这样的彩虹现象主要发生在腱和其他薄的部位。这是因为颜色具有肉中脂肪含量少、肉紧凑均匀、容易形成大面积的光表面的大前提。在光的影响下，在富含微量元素的铁和锌的作用下，它变成了不同的颜色。
如果你用刀切牛肉，很多肌节都会留在切片上。这些筋节形成梯形结构。当可见光照射到这个平面上时，不同波长的可见光照射到这个平面上，由于出射角的变化，不同颜色的可见光被分离，可以看到肉中的“彩虹”。
如果肉不新鲜，则由于腐败细菌和细胞自溶酶的作用，肌节结构可能溶解，因此切断后难以看到彩虹的光泽。
因此，彩虹颜色仍然是新鲜健康的牛肉的代表！但这种现象非常罕见，发生的可能性相对较小。大多数牛肉都有正常的颜色。买牛肉时，最重要的是选择一个可靠的好品牌。吃好的肉会变得新鲜。原来的牛排很好吃，没有添加任何添加剂。彩虹遭遇的可能性很高！
牛肉反射光是正常的。牛肉纤维厚，切割后的肌肉纤维表面凹凸，形成光栅结构。
一般来说，肌肉纤维越完整，颜色反射的可能性就越大。研究发现，煮熟的牛肉肌腱截面颜色反射的可能性很大。
1.调色剂鉴别
新鲜的肉-肌肉是均匀的红色，有光泽，脂肪是漂亮的白色或奶油黄色。二是鲜肉-肌肉颜色略深，断面仍有光泽，但脂肪无光泽。变质的肉-肌肉颜色深红色，无光泽，脂肪深绿色。
2.气味鉴别
鲜肉--新鲜牛肉的正常气味。第二种是新鲜的肉，含有少许氨和酸味。腐烂的肉——有腐烂的臭味。
3.粘度鉴别
鲜肉-表面稍干或有风干膜，摸起来不粘。二次鲜肉-表面干燥或有粘性，新的切割表面潮湿。变质的肉-表面非常干燥或有粘性，新切的肉非常有粘性。
4.弹性鉴别
鲜肉-用手指按压后的凹陷可以很快恢复。次生鲜肉-按压手指后抑郁症恢复缓慢，不能完全恢复。按压变质肉指后凹陷未恢复，留下明显痕迹。
5.肉汁鉴别
优质的冷冻牛肉（解冻肉）——肉汁透明清澈，表面脂肪团，有一定的香味。二级冷冻牛肉（解冻后）—汤略浑浊，脂肪以小水滴漂浮在表面，味道和新鲜度差。变质冷冻牛肉（解冻后）——肉汁浑浊，有黄色或白色棉状物，表面有少量脂肪漂浮和异味。
