雀舌是什么茶

雀舌茶是绿茶的一种，因其小而得名，主要品种有湄潭翠芽、金坛雀舌、浦江雀舌。

湄公潭翠芽产于贵州遵义，口感鲜美。从单芽到一芽一叶，具有板栗香味长、口感鲜醇多等品质特点。

金坛雀舌产于江苏省常州市金坛区，口感鲜美，采用采摘芽、芽叶、杀青、纳凉、整形、干燥等工艺制造。干燥茶如雀舌所示，颜色为绿色且有光泽。泡后具有香味高、板栗香味强、口感清新等品质特点。

产于四川浦江，香气浓郁，口感清爽。它的翡翠绿，香味浓郁，醇厚，美丽而闻名。该茶以中小叶茶树单芽为原料，经杀青、摊凉、理条、提香等工艺制成，香气浓郁，口感清爽，品质优良。

雀舌沏茶方法：

1、选茶

好雀舌茶干茶短粗，匀称，色泽鲜艳，茶味清香，外观光滑扁平。

2、水

水质对茶汤的影响较大，因此水的硬度直接影响茶汤的颜色和味道，浸泡雀舌，优选山泉水，其次为纯水。

3、水温

雀舌泡茶时，请注意选择合适的水温。雀舌嫩芽茶，由于茶芽柔软，所以加水温度不宜过高，适宜在80度左右。如果水温过高，茶叶会煮熟，茶汤会变黄变苦。

4、茶叶量

茶的量也应该正确放置。根据茶具的大小、茶的种类、个人习惯，通常放入雀舌，茶与水的比例为1：50~60，像150毫升的水一样放入3~4克左右的茶。雀舌嫩芽茶，泡茶时无需洗茶，可直接泡茶。建议使用2到3个气泡。

5、茶具

建议用玻璃打雀舌，下面是白瓷盖碗。当加入泡沫时，玻璃可以观察到茶芽在水中起伏的变化。白瓷盖碗能充分衬托出茶汤的柔香。