青蟹蒸好怎么脚断了

青蟹是秋季最受欢迎的食物，吃得过多，营养价值高，富含蛋白质、矿物质等微量元素，食用价值好，很多人会在家蒸青蟹，蒸出来发现青蟹脚，这主要是因为青蟹可能太年轻了。

1.蓝色的螃蟹太软了

煮青蟹时脱脚的方式与青蟹的老幼有关，太软的青蟹容易脱脚，所以选择青蟹时要尽量避免小青蟹。

2.青蟹的挣扎

煮的时候生了火，蓝螃蟹剧烈地挣扎着，摔倒了。其实只要是活的蓝螃蟹，无论是用锅煮还是用压力锅蒸，脚都会掉下来。因为天气一热，蓝螃蟹就会发抖自然下来。

如果是自己吃的话，那也没关系，但是如果是招待客人的话就有点不好看了。

建议：用冷水蒸青蟹，慢慢蒸。蓝螃蟹不仅不掉脚，而且很好吃。

1、绑青蟹

蓝蟹相互攻击或挣扎受热时容易掉钳子，捆绑蓝蟹，防止相互攻击或挣扎受热而掉钳子。

2.保证青蟹的品质

在低温、潮湿、通风场所养殖青蟹，保证青蟹的质量和活性，避免青蟹在腐败变质过程中掉钳子。

选择蓝色螃蟹的方法如下。

1.重量：大小相近的青蟹，重量较重的青蟹肉更松软，味道更好。

2、看活力：选择青蟹时，如果青蟹被绳子绑住，可以用手触摸青蟹的眼睛，如果青蟹快速闭上眼睛，就是有活力的青蟹。

3.看蟹钳：选择蓝蟹可以举起蓝蟹，看蓝蟹钳是否透明，如果完全不透明，蟹肉比较松软，否则质量不太好。