绿豆芽发黄了还能吃吗 绿豆芽发黄了还可以吃吗

1���绿豆芽黄不能吃，需要根据绿豆芽黄色的严重程度，以及是否变质决定。绿豆芽变质后通常不能食用。绿豆芽主要由绿豆发芽，绿豆会含有矿物质、微量元素、维生素等成分，可以补充营养。

2、可以食用：如果绿豆芽长时间存放在开放的环境中，绿豆芽的水分流失，导致绿豆芽外观轻微发黄，属于正常储存现象，也可以食用；

3、不能食用：黄色的绿豆芽也可能是因为储存环境温度比较高，绿豆芽会被迅速氧化，滋生细菌、真菌等破坏绿豆芽，会表现为绿豆芽腐烂，然后出现黄色的绿豆芽，并且会有酸味。此时，营养物质被破坏，没有食用价值，而且食用后可能会损害胃肠道，容易诱发胃肠道病变，对身体有害，所以不能食用。