如何腌制出好吃的咸肉

如何腌制美味的咸肉。

腌肉的腌制方法有很多种，但是腌肉的味道也不一样。

第一个方法

原料：排骨1斤。调味料：盐、胡椒、白酒。准备：将锅加热，放入盐和胡椒翻炒。做法：1、用勺子将热的花椒盐浇在肉上（肉千万不要洗），然后用手反复擦拭，然后洒在另一面，然后用手反复擦拭，这样反复地用花椒盐擦拭肉的一面。把肉放进容器里，撒上白酒，用石头等的重量压住。每天给你翻一两次肉。4.约6天后，取出肉，用剪刀在肉上开个洞，用绳子吊起来。有阳光的时候最好晾干。5.第二天在阴凉处晾干或晾干时，可以用食用塑料袋捆好放入冰箱冷冻室ok。●想吃的时候可以随时拿出来吃。

第二种方法

把盐和胡椒放进锅里炒香味。2.将肉切成0.5公斤左右，用辣椒炒盐揉肉表面，将肉放入干净的小盆中，将剩余的辣椒盐撒在肉表面，用干净的重量压住肉表面，盖住缸口。腌制3.3~4天后，将肉上下翻过来用重物压住，腌制4~5天后，取出肉，挂在阴凉的通风处。晾干后，移到干净的缸里保存，在肉的表面撒上细小的盐，盖上盖子，以后用随便取。

腌肉的制作方法大全

其实全国各地流传的咸肉有很多做法，大家都是配合当地的风俗和饮食习惯制作的。

1.肉最好选三块肉。你又瘦又胖，不要用太多木柴。买的时候让卖肉师傅切几刀调味。请不要洗肉。洗完容易变质。

2.胡椒和盐一定要炒。喜欢辣椒味的可以多放点辣椒，讨厌的可以少放点，看看各家。

3.涂在肉上时，一定要反复揉搓，直到肉的表面稍微变红。

4.搓单面，最后倒入适量白酒，增香去腥。

5.要压住重物，最好用天然石。重物的重量必须足够。要不然就不要腌啦。

6.腌制过程中，每天翻身12次，均匀腌制。

7.一般腌制时间为一周到两周，请看每个家庭的口味。

8.悬挂时间从2、3天到10天半不等。长时间干燥可以保存很长时间，但是时间太长的话需要冷冻。如果不太干，最好冷冻保存。否则容易变质。