怎么分辨猪肉的好坏 如何分辨猪肉好坏

1���健康猪被宰杀后，肌肉呈淡红色，脂肪呈白色。病猪放血不良肌肉呈暗红色，脂肪可见毛细血管。灌水肌肉呈淡红白色，肉皮及皮下脂肪明显变黄者，难以购买食物。

2、鲜肉弹性好，用手指压过的洞可以很快消失。

3、新鲜猪肉皮细薄，不粘手，不臭。

4、肌肉中有黄白色米粒大小的豆子，是米（豆）猪肉，有寄生虫，绝对不能吃。

5、见杀口，将健康猪宰杀后，肉体刀口翻到外面。生病的猪突然被屠宰，或者死后被冷宰的刀口不会翻到外面。

6、母猪肉，皮厚肉粗，毛孔深大，乳头粗长，肌纤维纹理粗糙，呈脏红色。