大寒节气的民间传统美食
大寒是24节气的最后一个节气。此时寒潮南下频繁，是中国大部分地区一年中的寒冷时期。风大，低温，地面面积雪不融化，呈现冰雪、寒冷景象。以下是小编总结的大寒节气传统美食与源头。我希望它能帮助你。
1、八宝饭
民间有在寒冷的节气中吃糯米的说法。因为糯米可以滋养人体健康，吃起来全身发热，起到御寒、养胃、补养营养的作用。最典型的糯米食品是八宝饭。
将糯米与蒸、糖、猪油、桂花混合，放入红枣、薏仁、荷籽、桂圆肉等果料的器具中，蒸好后倒入糖汁。味道很甜，是节日和招待客人的好产品。
八宝饭的由来有各自的说法，一种说法是讨伐后的庆功菜，八宝是指辅佐了周王的8个贤者。
但更可靠的解释是，八宝饭起源于江浙，江南师傅进京御厨才传到北方。目前，宁波、嵊州、嘉兴也有过年吃八宝饭的习俗。
2、年糕
吃消寒饼的习惯在北京历史悠久。因为消寒饼是年糕，糯米不仅比大米的糖度高，而且吃起来全身都暖和。
因此，在旧北京的风俗中，在大寒日和家人一起分享年糕，有吉祥的味道，可以驱走身上的寒冷，所以被称为消寒饼。
3、鸡汤
在寒冷的冬天，南京人的日常饮食中有很多炖菜和汤。大寒已是农历四九左右，传统的191只鸡的风俗依然受到广大市民家庭的尊重。
南京人大多选择老母鸡，或者单独煮，或者加入参须、枸杞、黑木耳等炖煮，冬天喝鸡汤真是一种享受。
炖菜不应该用压力锅。因为营养物质在用小火慢慢炖煮的过程中会慢慢释放出来。使用压力锅可以缩短炖肉的时间，但没有炖汤的效果。
所以煮鸡汤的时候要选择砂锅，用大火煮10分钟，然后用小火慢慢炖。另外，煮汤时不要打开锅盖。否则，空气会流失，容易影响鸡汤的味道。
4、糯米饭
俗话说：小寒大寒，无风自寒。早上吃糯米驱寒是传统习俗。糯米的糖度比大米高，吃了之后全身都变得温和，被认为有助于御寒。
中医理论认为，糯米具有补中益气的功效，在寒冷季节吃糯米最为适宜。另外，糯米小豆饭意味着温暖，从年初到年尾，“暖笠”更有吉祥之意。
糯米有甜味、性温、御寒的滋补功效。人们可以煮糯米，用糯米、大米、红豆、薏仁、莲子、枸杞、龙眼肉、红枣等蒸。、然后加入一些糖，可以健脾益气，养血安神。适合体弱、疲劳、乏力的人。
5、梨
大寒养生少不了梨。梨清热止咳，特别适合冬季内热的人群。不好，尤其是脾胃虚寒的人，不喜欢吃梨。
6、橘子
橘子是冬天的水果。在寒冷中吃橘子有助于治疗高脂血症、动脉硬化和各种心血管疾病。还有开胃理气、止咳润肺、酗酒提神的功效。主要用于治疗呕吐、反食、口干、肺热咳、饮酒过多。
7、红薯
红薯是一种不起眼的食物，是一种御寒的好产品。红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素、钾、镁等营养物质。冷的时候，喝一碗刚出锅的红薯粥，吃一碗热烤红薯有助于御寒。
8、红豆
红豆一种能够补充血液、消除火灾的食物。红豆粗纤维物质丰富，对降低血脂和血压有很好的效果。红豆叶子的尿频、遗尿、花热、解渴、醒酒、解毒等效果。
此外，红豆水提液的去污功能等功效，同时富含铁，能小心补血，非常适合心血。冬天不会凉了你的手脚。
寒冷节气的起源
寒冷，一年到头寒冷的节气，在这个节气中，中国的温度会普遍下降。华南地区最近也迎来了冬天，比以前冷了很多。北方地区绵延数千英里，寒潮不断袭来。这时要做好保暖措施，防止疾病入侵。
在古代，大寒分为三个候：一时鸡乳、二等征候鸟激病、三候水泽腹坚。也就是说，在寒冷的节气中，你可以孵化鸡；猎鹰和其他鸟类处于强捕食状态，在空中盘旋寻找食物，补充身体能量以御寒，一年后的五天里，水中的冰在水中结冰，结实而厚实，孩子们可以在河里滑冰。另外，大寒时出现的花信风候为瑞香、二时兰、三时山矾（江南出生）也是判断大寒的重要标志。
在寒冷的节气中，各地的农活仍然很少。北方人忙于堆肥化，忙着准备春天的到来。或者加强家畜的防寒防冻。南方地区仍加强小麦和其他作物的田间管理。广东岭南地区有大寒联合抓田鼠的风俗。此时由于作物收获，平时看不到的田鼠窝经常裸露，大寒也成为岭南集中消灭田鼠的重要时机。
到了寒冷的季节，人们忙着清除旧装饰品，腌制新年食品，准备新年商品。因为中国的重要节日春节即将到来。与此同时，对北方人来说有非常重要的一天。也就是旧历的12月8日。这一天，人们用全谷物和花生、板栗、红枣、莲花做了又甜又好吃的腊八粥。这是春节期间必不可少的主食。
冷太阳术语，寒潮南下频繁，是我国大部分地区一年中的寒冷时期，呈现风、低温、地面积雪、冰雪、寒冷情景，铁路、邮政、石油、海上运输部门应特别注意采取措施防止风降温、雪等灾害性天气。农业必须加强牲畜和越冬作物的冷冻。
大寒养生温补食品
1.核桃
核桃含有40?镏荆饕遣槐ズ椭舅幔梢越档偷ü檀迹し蓝鲇不透哐埂：颂一垢缓字臀谽,能增强细胞活性，促进造血功能，增进食欲。核桃富含碳水化合物，产生高热量。吃大寒保健可以增加身体的热量，御寒保暖。
2.羊肉
性味甘温富含脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐、钙、磷、铁等营养成分。具有温中补虚、开胃健脾、益肾养肝、御寒除湿的功效。一直作为大寒养生、防寒、补阳的好产品。冬季常食还能保护胃肠粘膜，增加消化酶分泌，促进消化吸收。
3.虾
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