谷雨节气的来历及特色美食
春分是二十四节气的第六节气，都是春天最后的节气。如果过了谷雨节气，春天就结束了，也许会是夏天。总结了谷雨节气的由来和名产美食。希望大家也能帮上忙。
阳历4月20日或21日的节气与春分相交。这一天，太阳光达到赤纬30度，正午在圣表测量篙影。阴影长度为古尺五尺三寸二分，相当于今天的1.313米。十二卦是卦，艮卦是气血占多数，温度已经很高，表明大家平时适合务农。
《月令七十二候集解》载：“3月中，从降水开始，土膏脉冲，现在又是雨谷的水……盖谷这个时候种植。”这里是从降水开始的“雨”中补充雪的“雨”同样的一个字也有很大的变化。雨是暖冬后的第一场雨，温度低，雾绵绵，随风飘荡，到了I寸地过夜就会结冰。从降水到春分两个月，春天已经过了一半以上，温度也稳定下来，忽冷忽热的情况越来越少。这个季节空气湿润多雨，适合作物种植发育。这个时期的雨是“雨生百爷”的意思。但是，这个春分谷这个字并不是指补子这个作物，而是指作物的总称，我们平时称之为“五谷杂粮”的作物，谷物作物。
谷雨节分三候。“初候萍始生”、“萍”是指河面卜水生花卉浮萍草，这表明此时水的温度上升，可以满足浮萍草的生长需求。“二候鸣鸽付其羽”，鸣鸽是指斑鸠，此时，可以看到斑鸠在地里一边鸣枝一边不停地用嘴整理自己的羽毛。“三期戴降于桑”，戴是戴胜鸟谷雨时节柿子树生长饱满，能很好地看到在柿子树丛中飞翔。俗话说“春分头，蚕子头”，春分日蚕二度，谷雨日柿子树花繁叶茂。这给蚕的发育带来了很好的食材，蚕农不能进入这个重要时期。养蚕技术也是许多人生活的关键途径。蚕生长发育良好，桑蚕丝产量大，能为大家提供更好的丝织品。
春分那天，摘下新鲜的海蜇皮，炒或拌，都是脆嫩嫩的，味道很好。新鲜水母皮是北京天坛的精品。所以当时的城市居民多去北京天坛采集新鲜的东西。
香椿芽是山茶的嫩叶或叶子。早春三月，山茶树叶满枝，春芽微露，其叶芽均可入菜，芳香极佳。
在一般家庭中，吃面筋的香味和坚韧柔软、水豆腐的香味和椿芽的叶子，会吃到更好的味道。另外，制作也很简单。只需将山茶叶洗净，切碎成粉，用精盐腌制一两个小时，沥干水分，倒入水豆腐中（水豆腐先用热水煮），加入精盐、野田、鸡精、芝麻油拌匀，一绿一白，色泽鲜美味极清。
燕来笋
别名竹笋，因为是春天燕子飞来的竹笋，所以也被称为燕来笋。燕来笋入撰，是中国北方和南方相通的风俗。竹笋，柔软柔软，外壳深棕色，体长，笋肉黄褐色。大家经常用燕煮笋汤，说“腌起来很新鲜”。培根和新鲜猪脚加燕和竹笋一起熬出汤，其汤呈奶色，培根呈鲜红色，笋块如河马齿，真是色彩斑斓的汤鲜。因为它的味道极为无关，所以自古以来就有“吃了咸的，拍了一巴掌也不放”的说法。燕来笋除了汤汁外，还可以作为“油炯笋”和“笋油”食用。都是三月应时的菜。
齐努
在3月的花季中，齐努的脂肪最高。大家竞相抢夺新鲜事物。奇努，别名奇努，奇努，奇努。鱼体为深灰色花纹、铁和维生素D、维生素b2等一些营养元素、中国特殊水产品和珍稀水产品。3月期间正值桂鱼繁殖期，故鱼类饱满，肉质鲜嫩，蛋白质、人体脂肪、钙、磷等成分均超过其他季节。唐朝诗人张志和的《渔歌子》中有句名言“桃花运流水奇努鱼肥”，这样可以看到缘鱼的美味，在唐代已经人皆知。
桂花鱼的烹饪方式多种多样，可以蒸、红烧、防醋，其味道各不相同。
蒸桂鱼以慕斯蛋糕桂花鱼闻名，是在火腿、鸡肉、鸡蛋、香菇切块中加入绍兴酒、食盐、葱、生姜等蒸制而成。但鱼必须先进一步加工：杀鱼洗净后，齐备在腹鳍处剁碎鱼头，并切下一个领子切开，翻过来用刀背剁碎鱼头。粘在鱼的脊梁骨上，从右向左穿在鱼身上，将脊梁骨切成两条净鱼。然后把鱼放在砧板上（皮下），右手拉尾端，左手刀确实分到鱼块前，批好鱼块，然后把鱼块切成60片，并切成菱形块，再剁碎在鱼头、鱼、鱼身上加盐涂上绍兴酒均匀腌制一段时间。
桂花慕斯蛋糕鱼色泽绚丽多彩，形状设计美观大方，原生态系统，含咸味鲜向其特点。
桂花以李斯金桂花闻名。这道菜是一道风格菜。用它的头大口张开，肉如反毛，尾端翘起来，形状相近的荷兰鼠；又因其菜挂卤时闻嗤声，如荷鼠欢呼，而得名。
鳖裙煮汁
鳖也被称为野生虾，团鱼、元鱼甲壳紧随其后，是一种略为正圆形，故又名圆料理。3月罗定、野生甲鱼刚过冬眠期，进入活动期，花菜开花时，更肥。自古以来就有“花菜野生甲鱼补体”之说。春天以后，野生甲鱼通过播种产生鸡蛋，到了8月桂花飘香的时候才进入年龄。因此，秋天的野生石斑比较粗，被称为“桂花树野生石斑”。
野生鸽一般洗净野生鸽杀，加猪肥膝照，熟山药块，蒸毛笋块，蘑菇，那里有盐，发冰水责任（炖鸽白责任，需要用老冰糖），葱，姜，蒜等，集鸽蒸或防水头熟。
炖好的烤牛肉野生白菜汤清色碧，美味的肉极。一般的醋也要吸万生，加糖、鸡精调味品的肉。非常好吃。由于野生甲鱼含有大量的动物胶，特别是野生甲鱼周围裙板的营养成分更是充足，颜色白则胶，口感佳佳，坚韧又糯，故我们将甲鱼煮熟，称为鳖裙樊。
野生粉刺，也意味着大家视养生>烹饪的依据是野生粉刺活力强，营养丰富多彩，加上蛋白质、体脂肪、糖、碳酸盐、维生素等几种成分，其血补阴解热剂，使头部身体溶解成灰粉末状，可治疗米酒嫌疑；一只野生甲鱼的食服对预防痛病也是非常合理的。
因此，3月份吃野生甲鱼，不仅是为了整顿日常生活，也是为了强身健体。但是，夏天的野生甲鱼皮很弱，同时也暴露在蚊子的行业中，所以需要注意。自古以来就被称为“六月的野生甲鱼有毒”，但由于这个时期不适合吃野生甲鱼，所以认为野生甲鱼从秋天到春天比较好。
中国的河流以淡水鱼为中心，网络资源丰富。其中最受欢迎的是跳跃着的身材高大的小虾。三月花开，到了内河开始流动的时期，正好雌虾幼仔繁盛。说母虾腹腔不夜城川虾，那个时候，无论是在家里，还是在酱油厂，酱油也是调理对象：虾。
制作酱油虽然不复杂，但是道工艺过程中不可缺少的每个人气点，技术能力都很强。先宣川虾浸泡洗净后放入千净、水气水（放阳光的地方），每50kg吸豆油（即吸好的第一生）取出4kg川虾，2公斤白责任（比例调味品或老冰糖）放入锅中，加入姜、葱、桂丁、米酒等配料，适量炖煮。边煮边用铜汤匙在锅中左右搅拌，使河虾的香味逐渐渗透，时不时地去除浮沫。锅耐受1个多小时，待冷后清扫应放入杀菌消毒玻璃瓶中，无外盖托夫印加。
虾仁酱油，朱红色，非常美味，可以吃面冷盘，冰凉的香莱最好的佐料，像鸭子一样的虾仁酱油，它的鲜香无限，就像吃白腹一样，北方地区的人们还添加了米醋、辣油一样，新鲜、辣、咸、清爽的河虾修理油。
新虾
烤鲜虾只应采用辛勤劳动的雄虾。三月雄虾，肉头肥美，只是晶莹剔透。先将活虾放入网翠中浸泡洗净，然后放入冷白中浸泡洗净。再加上少量工业乙醇，喷在虾上。（消毒杀菌，提升虾味），活虾用乙醇喷后，不会飞溅。把虾放在碗里，用虾酱油、芝麻油、醋、生姜、葱、奶腐卤等调好的调味料浸泡着吃，味道很美。中国北方和南方的普通家庭，三月有吃生虾的习惯，但只有调味料各不相同，北方家庭喜欢放胡椒粉、辣椒油、麻椒、蒜末、香菜碎末等配料南方地区喜欢像广东那样在蛇油上蘸鲜虾吃，其味道各不相同。
但是，现在三月吃鲜虾的风俗日益减少。吃鲜虾在环境卫生上不够，部分河道水源受到污染，生虾异味加重，虾体内堆积着环境污染有害物质。即使用医用酒精消毒，也与商业保险相去甚远，而且由于环境污染会严重影响鲜虾的原味，所以现在很少服用炮生虾。因此，我们可以看出保护水环境对我们的饮食生活是如此重要。
1、放火去生病
谷雨茶清瀑布生长在春分温和的春天，春天的环境温度也适中，因此谷雨茶都有温文降火的作用特性，可以作为茶治疗。
2、健齿护齿
谷雨前后收集的茶色为茶黄葱绿，香气四溢，嚼起来略带苦涩清爽；这茶叶可以喝油茶喝，油茶树色橙黄纯，食清香四溢，生津满溢，流连忘返。因此，谷雨茶虽然没有一般的茶浓度值，但又甜又甜，嘴唇的舌头很漂亮。健齿起到保护牙齿的作用。
3、消毒杀菌
春毛尖茶芽肥醇，谷雨茶受温度干扰，生长发育充足，叶肥汁饱满。丰满的顶芽都是谷雨茶的独特特性之一。这种谷雨茶含有多种营养素和碳水化合物，营养和矿物都很丰富。所含生理活性成分具有除菌杀菌作用，湖南医科大学曹进在谷雨茶健齿茶上进行了抑制变形链球菌附着水平的实验，发现谷雨茶健齿茶具有抗菌斑的效果。
