清明节气的由来 哪些食物
清明节是中华文化历史悠久的节日，也是祭祖扫墓的庄严肃穆的节日，也是许多人亲近自然、踏春游玩、享受春天成就感的快乐节日。以下是清明节的由来和食材的整理，希望能对大家有所帮助。
清明节是我国最主要的传统节日之一。不仅是许多人祭奠祖先、缅怀烈士的节日，也是中华认同祖先的桥梁，更重要的是了解前辈，看到自己的不足，修正自己，推动子孙后代。领悟人生的使用价值，去除前辈留下的枯枝枯叶，保存可以参考的嫩芽。发扬正能量。祖祖辈辈，分明的调整日，每年4月4-5日。
清明节已有2500多年的历史时间，古称踏青节、三月节、祖先节日、扫墓节、扫墓节、四大鬼节等。与7月15日的孟兰节、10月1日的寒衣节合称为中国三大著名的“四大鬼节”。新历4月5日前后为清明节，是二十四节气之一。二十四节气中，无论是节令还是节日的只有清明节。
清明节的发祥地来源于昔日王侯将相的“墓祭”礼，后来民俗也模仿，这天扫墓祭祀，相传各代成为中华文化固定不动的风俗。原来，清明寒食和清明节是两个不同的节日，到了唐代，将祭祀节扫荡日纳入清明寒食。清明节寒食正确的日子是立冬后一百五天，清明节后，由于两者的日子相似，将清明节和寒食合并为一天。
墓前扫墓祭奠的风俗在我国由来已久。早在西周就重视陵墓啦。西周战国时期的《孟子齐人篇》中也可以看出，被嘲笑的齐国人，经常去东郭墓乞讨墓供，战国时期的祭祀作风十分风靡。来唐高宗时，下诏将扫荡寒食祭作为当时的“五礼”之一，所以每逢清明节就赶到，“原野路面，士女满堂，肯隶奉的乞丐，都要得父母丘墓。”。（柳宗元《与许京兆书》）祭扫成为社会发展的关键风俗。据《汉书严延年传》记载，严氏出京万里，清明节“回南海祭扫地”。从我们中国人的图腾崇拜和家族观念比较发达、牢固来看，延长艰苦寿命的行为是合理的。因此，后人把远古不规范的墓祭总结在五礼中。得到官方网络的肯定，墓祭恶风必将盛行。
清明节什么食物
1、青团子
清明节在江南地区一直有吃青团子的风俗。青团子通常使用名为“纸浆麦草”的野生动植物，用专用工具碾碎后挤出纸浆，然后我们蘸上这样的汁液将水晾干，之后再将纯粘性米粉磨碎混合，这时就可以做成团子了，大家要等到清明节才能做。
青团子的质地大多是用细腻的砂糖红豆沙子做成的，很多人在裹皮的时候，在里面放入小的砂糖动物油。你可以把面团揉成团，然后马上放进篮子里煮。出窝的时候，用刷子把熟菜油均匀地放在团子表面，这样就可以做青团子了。
2、艾粄
有些地区有这样一句谚语：清明节后吃艾蒿，终年不生病。艾蒿是清明节必不可少的传统小吃。关键的做法是，把摘回来的嫩艾蒿叶洗净，然后在锅里煮熟取出，沥干水分，艾蒿煮水也一定要保存。
再把煮好的艾蒿叶草切碎，草泥越切碎越烂就好了。将艾蒿泥切掉后，用煮艾蒿的水，再将米粉粘在一起拌匀。并准备好白芝麻、眉豆、花生籽等包馅放入面团，再密封成环状、长条状等形状，放入锅隔水蒸15-20min方可公布。
3、蘑菇包
蘑菇包是泰宁的传统特色美食。暖茸原材料又名鼠曲草、佛耳草，当地人称暖茸草。每年清明节前夕，田里爬满了鼠尾草，毛茸茸的，柔软的，正是收获好的季节，都是做蘑菇包的好季节。在泰宁，制作蘑菇包南北角片略有差别。南片制作的是新鲜采集的蘑菇草原材料，靠近月球，形状像小笼包。北片是用蘑菇粉做成的，接近残月，形状像饺子。南片的东西一般在清明节前吃，画的是新鲜的口感，很少讲规定。
4、炸里脊
国内南北各地清明节都有吃油炸豆腐的习俗。“炸鳍”是一种油炸食品，香味很好，过去被称为“寒具”。清明节的寒食禁止烟花寒食的风俗在中国很多地区并不流行，但与这个节日有关的炸鳍却很受欢迎。最近，汉族地区流行的炸鳍有北方和南方的差别：北方地区的炸鳍大气灵敏，以面粉为主要原料，南方地区的炸鳍精巧致密，多以豆面为主要原料。
5、生鸡蛋
民间习俗认为，清明节吃鸡蛋，一年到头都有健康的身体。清明节吃生鸡蛋的源头是先秦时代有些地方有禁止放烟花的风俗，严禁几天吸烟冷食，煮熟的鸡蛋是度过这个时期的好食品贮藏。清明节这个天生鸡蛋除了吃也可以玩，主要分为两种，一种是“画鸡蛋”，另一种是“雕刻鸡蛋”。画得五光十色的鸡蛋可以吃；“雕刻鸡蛋”只用于欣赏。
6、小面包
“子推面包”也被称为旧馒头，像古代武将的帽子，重约250~500克。里面包着鸡蛋和红枣，上面有天花板。天花板周围的全瓷贴花。面花是一种叫做面塑的小面包，有燕、虫、蛇、兔、文房四宝。圆形的“小面包”是为了让年轻人享受。已婚女性吃面包型的“针鱼面包”，单身女性吃“弯曲面包”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面粉花。“老虎”只给男孩吃，让他们更高兴。
7、大阪烧
厦门市民间谚语有一颗星叫“清明节吃煎饼”，近义清明节家人在祭扫后应该聚在一起包煎饼吃。目前，闽南大部分地区都保存着这种风俗。厦门人在卷煎饼时，一般习惯是在薄饼皮上放上腌油的海苔、炸好的鸡蛋丝或涂上一点辣椒酱，卷起来后趁热吃会更有味道。其中包罗的各种水果，意味着农苗繁盛，六畜强盛，一些地区认为吃完用莴苣竹笋或包心菜做的煎饼，人们会更勤奋地工作，生命更长（韭菜），祖先会更繁荣昌盛。
8、小葱鸡蛋饼
清明节，青岛市的很多人都需要吃大葱和鸡蛋饼，这意味着聪明能干，这个风俗至今仍在传承。此外，当时青岛地区的一些人称之为“蒸雪琴”，吃的是白面粉小鸡和鸡蛋。燕子来了，比喻真正意义上的春天来了。清明节早晨，一家人一定要吃鸡蛋和白面粉小鸡。
9、朴实瑀
要制作朴种年糕，首先将朴种的落叶和果实（核）捣碎，与米呈粉末状，然后拿出酒精配合砂糖，然后用陶实体模型蒸或用红梅实体模型煮熟。一般朴种稻谷有红梅型桃型两种，也有称为碗酵母桃的。煮熟的朴质果实是淡绿色的，各自张开嘴大笑，总是给人春天美丽的感觉。他说，米黄色的产品呈淡绿色，味道非常甜，吃了也会受热，可以祛病。
10、主干酪
清明节，闽东全国各地不论城镇，多有吃介菜的风俗。据说2月2日吃介菜和米混合煮的“芥末饭”的话，长时间不能长癣。三月三日，也有煮泥鳅面拜谒祖先送走的风俗。
枣饼又称“子推饼”，北方地区部分地方用酵母渣唤醒面粉，夹枣蒸食。他还惯性地把枣饼做成飞雁形，扎柳枝放在门边，可以喝冷饮，纪念介子推胸坦然的高贵品质。年糕是一种谷物类，谷物类加红枣，有适合保健养生增甜的功效，能增加脾脏功能限制肝火过度向外自我表现。
清明节美食文化
过去清明节那天有吃“粘稠麦粥”的好习惯。根据《荆楚岁时记》记载，寒食是“禁止烟火三天的粘糊糊的麦粥”。这种粥的做法是，先把麦子碾成麦子果冻，煮开，然后把捣碎的甜杏仁混合进去，冷疑后切成小块状。喝的时候只要撒上糖稀就可以了。“粘稠”是指糖。是有记录以来最早的清明节食品类。
。北魏贾思钊的《齐民要术》中也提到，清明时节冷冰冰的称为“寒具”，这是甘混沌皮。“以蜜将水通卯花，无蜜取枣作汁，还可得羊牛膏脂，用牛羊奶也不错，令饼脆美。”这也是一种冷饮，又甜又脆。
。到五代为止，除了一般的饮料粥饼之外，还加入了制作“造型艺术”鸡蛋的风俗。清明节的“造型艺术”蛋主要分为两类，一类是“画蛋”，蛋壳上有各种颜色，类似于今天的“红蛋”，但色调各不相同。另一种是“雕刻鸡蛋”，表现在蛋壳上画画，这需要很好的技术，这只是观赏用的。
。时期演化至今，清明节被称为清明寒食，主要原因是此时大家吃的东西大部分是冷饮。“寒燕”是清明寒食的传统粉食，流传下来是为了纪念被杀的中间子推，晋文公三天不能烧火做饭，大家只是做这种冷饮吃。“寒燕”又称“子推燕”，至今仍能在北方民俗中看到它的足迹。《东京梦华录》记载：“面造枣，囚禁飞雁，柳条贯穿，插在门额上，称子推燕。”。这种食物在山西的一些地区被称为“寒燕”，因为它把面粉和水合在一起，揉成小燕子的形状，把鸽子聚在一起煮，冷却后再吃。另外，清明节那天，戴柳枝，挂在匾额上，纪念介子推。
。山西南部有一个被称为“子福”的面点。在大毛豆（馒头）中扎上鸡蛋，或核桃籽，换面做成蛇、蝎子、大蜈蚣等形状，卷在生鸡蛋周围定型后，集鸽煮熟。清明节那天以“子福”作为参拜的供品供奉祖先。礼拜后大家一起吃饭了。据说吃“子福”会给子孙带来幸福。
。山西省霍县和山东省胶东地区一带，有一种被称为“蛇盘盘盘”的面条成型食品。把面揉成一条蛇或两只蛇，煮熟后冷却，供奉在祖先的墓前。拜拜的时候，大家可以手里拿着“蛇盘盘盘”先绕墓一周，拜拜后再吃。把蛇的头咬断吃。这是“消毒头，免灾”的意思。
。枣饼和炸年糕都是北方地区清明节的食品类，过去被称为“子推饼”。方法直接发酵面团，揉成团，做成各种样子，如小燕子、老鼠、蛇，或直接饼形，集鸽煮熟，都是冷饮，用纪念介子按。
。南方地区一般裹米粉清明时做食材。在浙江临安经常把莲花拌成糯米粉做成狗的形状，煮熟后称为清明节犬。家里几个人做几个，一个一个地吃。民间有句谚语说：“清明节吃完狗，一年就会精神饱满。”。都是为了吉利。苏州、上海市一带没有吃青团的风俗。《清嘉录》中写道：“市上卖青团子、熟莲藕，为人清明节祭品……现在俗称青团子红莲藕，都可以喝冷饮，还禁止烟花余韵。”现在的青团子一般用蔬菜水果榨取绿汁，染绿糯米粉表皮，里面有红豆沙等馅；另外，也有用青蒿和粉蒸的，也被称为青团子。蓝色的团子广为流传，依然很有魅力。
。今天不仅是扫墓，在日常的节日和冠婚葬祭上也能看到这样的食品类。现在北京稻香村的蛋糕店，清明节的时候也会卖这个“蓝色团子”。四川成都炒米做团子，用线通过这个，组合颜色染。这叫做开心团。以前，成都北门外至开心庵一带，有很多卖开心团的店铺和摊位。草窗《锦城竹枝词》有诗：“欢乐庵前欢乐团，春郊买时百忧宽。村醪戏比金生好看，偏竟然是人醉泡脚盆。”这大概是快乐队伍的真实姿态吧。
