碗鸡上榜(清代流传至今)

天天知识百科为您整理碗鸡榜（清代流传至今），包括叶糕、红油抄手、川北凉粉、碗鸡、赖饺子、三大炮、宜宾炒面、四川酸辣粉、钟饺、担担面，告诉您四川十大小吃榜的详细景点，供您参考。

叶糕是四川特色的传统小吃，又称猪糕、鸭糕艾馍，也是川西农家清明节、川南春节的传统食品。1940年，新都天斋小吃店精心改制艾馍，改名为叶儿糕。叶糕是四川著名小吃之一，选料精美，工艺精致，色泽绿形美观，细嫩爽口。用糯米粉面包的麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，用鲜橘叶包裹，大火蒸。特点是清香湿润，醇厚爽口，荷花香味浓郁，菜肴有两种口味，咸鲜可口。

红油抄手是四川地区地方特色小吃，是川菜的一种，抄手又称包面，与馄饨相似。抄手皮、蘑菇老抽、生抽、陈醋、红油等是抄手制作所需材料。

川北凉粉起源于蜀汉，兴起于明清，在现代创新。这种食物主要来自山鸡中，品种繁多，调味品精美，柔软爽口。用优质豌豆去壳，浸泡于水中，磨成微糊，然后过滤渣滓，沉淀脱水，制成豆粉。再加热搅拌成糊状，放入盆、盘中备用。也有用豌豆粉搅拌成糊状的热粉。不同的是，热粉是用瓦盆加热，加水，加入黄豆粉，搅拌成糊状，加入调味料。它尝起来又热又好吃。

碗鸡是四川的传统小吃，属于川菜，历史悠久，清朝以来，碗鸡的制作方法是将很多钟的调味料放入碗中，然后分别放入一串菜，如童草鸡、蘑菇、腹、牛肚、干、火腿、秋葵、土豆、娃娃菜、海鲜球、将黑真菌等成分浸泡在辛辣可口的汤中，然后放入冰箱冷藏，最后，据说味道清爽，非常适合夏天。

四川成都市传统小吃赖汤圆。赖饺子起源于1937年创办的源鑫。当初，总府街设置了一个卖鸡油汤的摊位。饺子皮又薄又湿润，心又甜又好吃，所以很早以前就出名了。后来开了一家店，叫赖饺子。流传至今，已成为成都具有代表性的著名小吃。它有100年的历史。饺子是皮不烂、不出馅、不浑浊的汤，吃的时候筷子粘不上。具有清爽柔软等诸多特点。

三炮是四川省成都市的传统小吃，属于川菜系，也是以往社会活动中追花会时的特殊销售形式。一般来说，一份只有三块钱。属于糯米年糕。与张凉粉、糖油果一起被称为花会零食之霸。它具有香甜可口、不油腻、不粘、不溶解渣滓、价廉物美的特点。李秀缓被认为是女性最有活力的小吃之一。

宜宾燃面又称叙府燃面，其油重无水，为点火，称燃面，面的主要成分为水面和黄芽、油炸花生、胡椒、洋葱、盐、味精等，制作方法是煮面、去碱味，然后按照传统工艺给调味料加油。宜宾燃烧面松散红润，香气扑鼻，麻辣相间，油重无水，味道鲜美爽口。面汤由猪油、海苔、豆芽组成，撒上细盐、胡椒等调味品，清淡可口，清洁食道，让你喝上几口，新鲜的汤就成了食物。

酸辣粉起源于四川西部地区，是四川庆、贵州等传统特色小吃，属于川菜、重庆菜、贵州小吃。酸辣粉配料主要有酱油、醋、葱、香菜、油、炸大豆、干辣椒面。红薯粉变软后，加入调味料。酸辣粉最早起源于西南民间，具有麻、辣、鲜、香、酸、油不腻的特点。它的味道以突出酸辣为主。后来经过西南地区的演化和调制，正式走上街头，成为当地特色小吃。

钟饺子古名水拐角，因其红油路面，又称荔枝巷红油饺子，是四川成都的传统小吃，属于川菜，也是四川饺子的杰出代表。与北方饺子相比，蜀饺子小而精致，味道独特，更好，钟饺子来自钟少白，最好的是红油饺，如今已成为一个标志，1997年，被中国烹饪协会认定为中国著名小吃。

四川担担面是中国十大面之一，是四川的传统小吃。这道菜来源于自贡，由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱等制成。担担面的起源五花八门，相传是陈师傅1841年创作的，最早扛着担子沿街被称为担担面。担担面又咸又好吃，担担面又讲究微酸微辣，所以放调料的时候要多放点醋和红油，让担担面颜色变红，看起来又辣又不干燥。