怎么辨别阿胶的好坏 辨别阿胶的好坏的方法

1、选址：阿胶以驴皮为原料，经煎煮、浓缩等50余道工序制成的固体胶块，具有血滋阴、润泽止血的功效，一般产自山东省东阿县最正宗。

2、选年：往事说：人参新，阿胶陈。现在，明胶的保质期为5年，但适当保存，放置在干燥的阴凉处，如果温度在25℃以下，则没有臭味和霉菌，一般可以使用。正品阿胶如果可以保存的话，有实验表明百年不散功效。

3、看外面：阿胶为长方形或方块，质硬脆，与油孔、气孔明显无刀纹。真正的橡胶光滑有光泽，面对光照断裂呈棕色半透明状，表面胶块黄透如琥珀色，光黑漆者为真。

4、闻气味：闻明胶的气味。《本草纲目》中写道：“假冒者其气浊臭，不胜入药。真者不制皮臭，夏月不湿而软”。假阿胶是用牛皮或马皮底子炼成的，气味会腐烂。最简单的方法是将购买的阿胶碎片放在手上，先从口中拿出气体放在上面，然后在鼻子前闻。如果是真的阿胶，有中药特有的香味，心情会变好。假明胶的异味很明显。另一种方法是，将真正的橡胶碾碎后放入杯中，加入适量的沸水，马上盖上杯盖，放置1-2分钟，打开后橡胶香味浓郁。或去膜外包装，用湿毛巾包1-2分钟，打开后，有明胶香味。假货经以上两法检验，有无胶香、腥味。

5、测量硬脆度：持真胶用力在桌面敲击，会碎裂成数块，碎片截面为棕色，半透明，无异物者真。质量不好的阿胶比较结实，不容易碎，疑似假货，杂皮胶

6、验溶性：最后看溶解性，真正的阿胶破碎后将水加热搅拌，简单全部溶解，在水中加热溶解，液面由一层脂肪油，馅料肉皮汤味并且肉眼可见颗粒状异物。坏的明胶很难溶解，也有不溶解的粘稠状的东西等。

7、摸湿度：摸明胶表皮。《本草纲目》中有“不制造真者皮臭，夏月也不潮湿，柔软”的说法。纯驴皮制成的橡胶在夏天也不会变湿变软，表皮干燥而不会沾湿手。如果胶皮湿了或者粘在手上，都是假的，绝对不能买。

8、用火试：取真橡胶样品放在坩埚内少许灼热，初爆，然后膨胀溶解出白烟，有浓郁的芝麻油香味，灰化后残渣黑色，质地粗糙，片状或块状，不与坩埚粘合。不然就是假的。