油过了保质期没开封还能吃吗
食用油过期，食用油中含有大量的不饱和脂肪酸，过期食用油的不饱和脂肪酸被氧化，会使部分营养物质或物质恶化，其恶化物质会对身体造成一定的损害。食用油的长期存在，特别是残留粗油，含有更多植物残留物，可能会出现油酸败北现象。
过期食用油中含有的亚油酸容易与空气中的氧发生化学反应，称为油氧化。油、水解等一系列反应生成特殊气味的小分子醛、酮、羧酸等氧化物、过氧化物等降解物。卤味是油氧化和酸败的结果。油酸败坏，加热时烟雾大，窒息，含分解环氧丙醛等，吃起来容易中毒。食用油又称食用油，是指食品生产过程中使用的动植物油。液体在室温下。由于原料来源、加工工艺和质量，一般食用油主要是植物油，包括菜籽油、花生油、橄榄油、茶油、大豆油、芝麻油等。
