猴头菇是苦的吗

山毛榉苦吗

是的。猴头菇生长在黑暗角落的山中，由于其栖息环境和自身的生长发育因素，其中含有一些苦味素成分，如果吃前处理不当，猴头菇吃起来会变苦，除了这些因素，如果蘑菇早就腐烂或发霉吃起来又苦又酸，特别要注意辨别它是否有质的变化。

山毛榉是牙菌科细菌山毛榉菌的子囊孢子，因外观设计与山毛榉相似而闻名。猴茸、猴头、猴茸，是中国传统的名菜，肉质鲜嫩，香气四溢，鲜美爽口。四大名菜之一（猴头、百家号、燕窝、鲍鱼）有“特产猴头、海鲜干鲍鱼”的美称。这类牙菌科食用菌，伞表层长有毛茸状肉刺，长约1~3cm，其子囊孢子圆厚，新鲜时乳白色，干透淡黄至淡褐色，底部窄或细柄，上端彭大，孔径3.5~10 cm，放眼望去像短尾猴头因为被称为“猴头菇”，也像刺猬一样，所以也有“仓鼠菌”的美称。猴头菌是美味的一种别具一格的特产，菌肉柔软，香味浓郁，素有“素中肉”的美称。