塔菜要焯水吗 塔菜必须绰水

塔菜一定要取水。塔菜又称菊菜，野生于贵州、江苏、湖南部分地区。有独特浓郁的黄菊香味，美味，微甜，清爽爽口，口感清爽。绰水一方面去掉了塔菜的青味，另一方面塔菜的质地很硬，很难马上炒。烹饪塔菜的时候，建议先煮一下。

塔菜的营养价值

塔菜有维生素菜肴的美誉，每100克茶青中维生素C达70MG、钙180MG及其铁、磷、镁等矿物。塔菜在中国南北全国各地少量种植，以南京人力种植历史悠久，已成为南京市独具特色的新蔬果。塔菜是北方人的语言，是上海人所说的菊菜，是上海周边冬天的时令蔬菜。上海市人称其为崩落菜。

塔料理的制作方法

1、切塔菜后洗净，绰水后控制干预保留；

2、将毛笋转壳洗净，在冷水锅中烧5-6min，捞出切成片状。

3、冷锅加油，温度后倒入塔菜走红油爆裂，黄等变色后放入毛笋炒；

4、加入盐、糖、鸡提取物，炒好后就做好啦。