长茄子、圆茄子大不同！夏天茄子这样做，营养开胃超好吃！

夏天是最好的茄子，可以清热解暑。但市场上有长茄子和圆茄子。除了胖和瘦，你知道区别吗？

长夜草是从国外引进的品种，对病虫害的抗性很强，含水量也比较高。长茄子很容易炒，很多人都喜欢它的酥脆味道。这种容易烹饪的长茄子是沙拉茄子的完美选择！

圆茄子是中国当地的茄子。圆茄子质地坚硬，但其“体质”相对较差，因此产量不如长茄子。然而，与长茄子相比，口感和口感更受青睐。圆形茄子煮得更少，煮的时间更长。对于更美味的菜肴，圆茄子是最好的选择。

这两种茄子的营养价值相似。茄子富含维生素E，能有效抗衰老，滋润肌肤！茄子是一种凉爽的蔬菜，夏天有很好的清热解暑作用。

茄子强大的吸油能力，让许多注重健康和身体的人望而却步。建议将茄子焯水后再放入煎锅中，吸收的油量会明显减少！

虽然它们的营养价值相同，但它们的“体质”并不相同，因此适合不同的菜肴。圆形茄子适合炖或焖，而长茄子通常用于沙拉或油炸茄子盒。这是给那些没有胃口的人的夏季开胃菜

1。

红烧茄子

德尔

由乐友厨房

·主要成分·

圆茄子|1

青椒（长）|1根

·辅助设备

大蒜|5和6盘

番茄酱|4茶匙

食用油|中等

|3，4 Tsp玉米淀粉

|2 TBsp糖

|2 Tsp盐

1 Tsp鸡粉|

黑酱油|2 Tsp

芝麻油|中等

·实践·

1.准备食材。茄子去皮，青椒切丁，大蒜切末。

2.在茄子块中加入一茶匙盐，搅拌均匀后腌制十分钟。

3.倒出茄子中多余的水分，然后撒上适量的玉米淀粉，拌匀。

4.在一个没有油或水的碗中，加入1茶匙玉米粉、糖、鸡精、黑酱油、盐和半碗水，以制成酱汁并备用。

5.锅中放入适量的油，油温50-60%，时间到了，加入茄子开始炒。

6.煎至茄子呈金黄色。放在一边。

7.在干净的平底锅中，倒入少量油。油热后，加入番茄酱和蒜末炒香。

8.将茄子加入平底锅中，搅拌均匀。

9.将青椒加入锅中，搅拌均匀。

10.将酱汁加入锅中，然后用大火降低酱汁，搅拌均匀。上桌前加一点芝麻油（如果你不喜欢这种味道，就不要加）。脆烧茄子就做好了。走吧

2。

少油少鱼香的茄子

德尔

由潘潘猫

·主要成分·

圆茄子|1

青椒（长）|1个

·辅助设备

大蒜|5和6盘

绿色|半根

姜| 2片

PI县蚕豆酱|/2汤匙

|1/2茶匙糖

|1/2勺淀粉

料酒| 1勺

·实践·

1.茄子洗净，去皮，切成块。

2.在茄子上撒一勺盐，将盐和茄子块拌匀。

大约半个小时后，茄子会渗出很多水。用手挤出来。（被挤压的茄子明显枯萎了。）

4.将葱和姜切碎，并将它们一分为二。把一半放在平底锅里，另一半放在鱼露里。

5.准备鱼露：1茶匙醋，1/2茶匙生抽，1/2茶匙糖，1/2茶匙淀粉，1茶匙料酒，小碗葱姜末，搅拌均匀。

6.将大蒜切碎，青椒切丁。

7.平底锅不热时，倒入适量的油。油温达到50%时，加入郫县浓蚕豆酱，用小火煎出红油。油温不能太高，否则会炸酱。

8.郫县浓蚕豆酱红油炒香后，将姜末和葱末放入锅中，炒香后加入处理好的茄子，炒三到四分钟，然后加入青椒。

9.加入青椒后，倒入准备好的鱼露翻炒片刻。出锅前加入蒜末。

3。

冷茄子

德尔

默默地烤猪皮

·主要成分·

茄子|500克

·附件·

盐|2 ml

糖|5 ml

生抽|5毫升

黑胡椒粉|适量

芝麻油|中等

|2瓣大蒜

葱根|1

芝麻油（可以省略）|1ml

·实践·

1.20分钟。

2.蒸至表皮变褐，茄子熟透变嫩。

3.用筷子把茄子切成细条。

4.在切碎的茄子上撒上一把葱花。

5.将两瓣大蒜切碎，在煎锅中炒香，然后撒入茄子。（你也可以用生大蒜。）

6.倒入5毫升酱油、5毫升糖、2毫升盐，撒上少许黑胡椒粉，加入1毫升香油，香味扑鼻，拌匀。

温馨提示：茄子虽然可以清热，但其性寒。脾虚的人不宜多吃，手术前后的朋友也不宜多吃。