做霉豆腐是什么时候做 霉豆腐为什么要用稻草
发霉的豆腐通常在秋天和冬天制作。首先，将刚清洗干净的棕色外壳一层一层地铺在蒸锅上。然后，在市场上购买的压制豆腐被切成约1英寸的块，直立在豆壳上，每块之间留有空隙。设置好后，将蒸锅放在锅上，盖上盖子，将锅底装满水，慢慢加热，控制热量，最好在锅中使用小火。当热了一两天，冷了三四天时，你可以打开盖子，把发霉的豆腐从锅里取出。发霉的豆腐颜色发黄，颜色芳香。
发霉的豆腐什么时候更好？秸秆中的芽孢杆菌使豆腐生长并发酵。形成发霉的豆腐。用梳好的稻草和稻草均匀地铺在竹帘上，将豆腐块放在上面，每块豆腐之间留有一定的间隙以防止粘连，盖上一层稻草，放在阴凉处发酵豆腐块。如果没有稻草，可以用荷叶代替。
1.将豆腐块洗净并切成块，约3厘米见方，6毫米厚。用2%的盐水浸泡并蒸。
2.将蒸好的豆腐块放在温暖黑暗的地方发酵。用梳好的稻草和麦秸均匀地铺在竹帘上，将豆腐块放在上面，每一块豆腐之间留有一定的间隙以防止粘连，盖上一层稻草，放在15℃的阴凉处腐乳块。5天后，皮肤上可以长出白色或黄色的菌毛（即豆腐胚）。
3.然后放入小锅中，在每层豆腐胚上撒上一层盐水（盐水比例为1:2），加入少许胡椒粉、米酒或白酒，盖上盖子密封，发酵10天后再次变成豆腐。
