排骨的家常做法大全 糖醋排骨这样煮才是最美味

辅料：1个大葱，2片月桂叶，1片生姜，4瓣大蒜，1片肉桂，1片八角，1茶匙盐，冰糖，1勺生抽，1勺老抽食用油，冷水，开水。

方法：

1.在冷水中煮排骨，不盖盖子。尝试用冷水煮沸排骨中的血液，不加盖子，让气味完全蒸发。

2.当锅沸腾时，血沫会慢慢沸腾。尽可能去除血沫，然后去除肋骨。

3.打碎冰糖。

4.在炒锅中放入少许油，加入冰糖，用小火煎至含糖。火一定很小。

5降低火，焖煮直到糖的焦糖香气释放出来，颜色变成浅棕色。

6.倒入焯水的排骨，加入糖翻炒。

7.加入少许酱油和颜色。

8.加入八角、月桂叶、桂皮、姜片、葱花和蒜末。

9.将开水倒在排骨上，盖上锅盖，转小火焖40分钟。

10.当剩下三分之一的液体时，加入盐并用中火还原。盛在盘子里。

2.糖醋排骨

配料：500克排骨

辅料：葱1根，姜1块，大蒜4瓣，八角1块，胡椒粉适量，盐1/2勺，醋1勺，糖3勺，酱油1勺，料酒1勺，冰糖适量，芝麻适量。

方法：

1.将排骨切成小块，放入冷水锅中。水开后，撇去泡沫，加入葱、姜、蒜、八角和胡椒粉，加入少许盐和几滴醋，转小火煮约1小时。

2拆下肋条并排放。

3.取出一小碗排骨汤。

4.在炒锅中加热油，加入少许糖，炒至糖色。

5.加入排骨炒至焦黄。加入料酒、酱油和醋。

6.加入排骨汤，转小火煮约20分钟，然后转大火，取出汁。

7.榨汁过程中加入少许冰糖。收汁后，在锅边倒一点醋。

8.从锅中取出，撒上白芝麻。

3.蒸排骨

食材：排骨500克，大米100克。

材料：腐竹1勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半勺，姜一小块，八角1个，胡椒粉适量。

方法：

1.排骨用水冲洗干净，沥干水分，加入白酒，撒上切好的小葱和姜，腌制15分钟。

2.去除葱和姜，加入1汤匙豆腐、1茶匙生抽、1茶匙蚝油、1茶匙糖和1/2茶匙盐，搅拌均匀并在侧面腌制

3.取出洋葱和姜，加入1汤匙豆腐、1茶匙生抽、1茶匙蚝油、1茶匙糖和1/2茶匙盐，搅拌均匀并腌制。

4.将预先洗净的大米放入无油无水的平底锅中。加入八角、四川胡椒和小红胡椒。大火。

5.将大米和八角放入料理机，制成米粒。将米饭倒入排骨中，搅拌均匀，使每个排骨均匀地裹上米饭。

6.在高压锅中蒸30分钟。蒸后取出。

4.可乐排骨

配料：500克排骨，可乐1罐。

辅料：半个大葱、胡椒粉、一小块姜、一个八角、一小块肉桂、2片香叶、1汤匙生抽、1汤匙食用油。

方法：

1.将排骨洗净，放入一锅清水中，煮沸，撇去浮渣，捞出并用热水冲洗。

2.将平底锅与油一起加热，加热至50%热。加入姜片和葱，直到香味扑鼻。

3.倒入焯水的排骨，翻炒，倒入黑酱油，加入八角、四川花椒、月桂叶和桂皮。

4.最后倒入一个瓶子可乐，在肋骨上起泡。用大火烧开，焖40分钟。

5.莲藕炖排骨

食材：排骨500克，莲藕1根。

材料：2根葱、1片姜、1汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、2茶匙精盐、1茶匙味精。

方法：

1.排骨洗净，切成3厘米的段。

2、将莲藕表面粗糙的外皮刮去，切成片洗净。

3.把姜洗净，切成两半。锅中放入适量的水，加入一半的姜，韭菜，料酒，煮沸，加入排骨，焖一会儿，取出备用。

4.炒锅烧热，加水，放入排骨，半片姜，韭菜，大火煮沸，去除所有浮渣，转小火煮约20分钟。

5.将莲藕、排骨和汤倒入砂锅中，焖煮30分钟。选择姜和韭菜，并加入盐。胡椒粉，味精。