经常吃剩菜剩饭对身体有什么影响
食物是一种文化，中国烹饪闻名于世界。中国菜好吃，外国人喜欢，这是不争的事实。中国饮食文化源远流长。人体摄取和利用食物以维持正常生理、生化和免疫功能、生长发育、新陈代谢、修复和其他生命活动的生物学过程。每天，一日三餐经常会有多余的食物。让我们来看看吃剩饭对你的身体有什么影响。
1、食物中毒：长期存放在冰箱中的剩菜，被沙门氏菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等常见病原体或金黄色葡萄球菌毒素污染。如果在进食后直接从冰箱中取出，或在进食前食物没有充分加热，并伴有发烧、恶心、呕吐、腹泻、严重脱水、酸中毒或休克等症状，则可能发生食物中毒。
2、营养不良：剩菜经过反复加热或反复开水冲泡后，维生素C、B族维生素等水溶性维生素几乎消失，大部分矿物质流失，如经常食用此类食物，容易使身体机能下降，发生营养性疾病。对于老人、儿童或生病的人来说，吃残羹剩饭更是雪上加霜。
3.食欲不振：剩菜放置一段时间后，颜色和味道无法保持原来的水平。再加上回锅的高温，它可能无法被识别，成为软烂暗淡和口感不佳的大杂烩。
4、癌症增加：剩菜剩菜中亚硝酸盐的含量会随着储存日期逐渐增加，而亚硝酸盐是一种强致癌物。经常吃剩菜会增加胃癌、食道癌、肝癌和其他消化系统肿瘤的风险。
5、导致肥胖：每天在家准备的饭量往往超过实际需要，害怕浪费在勉强吞下的食物上，导致暴饮暴食。如果长期摄入的能量超过身体的实际需求，久而久之就会导致肥胖。肥胖易患高血压、高脂蛋白血症、冠心病、糖尿病、胆结石、癌症等疾病，影响生活质量，缩短预期寿命。
6、易患胃病：大米的主要成分是淀粉，淀粉通过口腔唾液淀粉酶水解成糊精和麦芽糖。通过胃进入小肠后，它被分解成葡萄糖，被肠粘膜吸收。当加热到60℃以上时，淀粉逐渐膨胀，最终变成糊状，这一过程称为“糊化”。这种糊化的淀粉分子很容易被体内的消化酶水解。糊化淀粉冷却后，会产生“老化”现象。如果老化的淀粉分子被重新加热，它们即使在高温下也不能恢复到糊化的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力大大降低。因此，长期食用这种重新加热的剩菜容易消化不良，甚至出现胃部问题。
